材料:牛排2塊,3匙粗糙研碎的黑胡椒粒,黃油1塊,橄欖油半匙,蒜茸,高湯,鹽。
做法:
1、牛排用巾紙吸乾水,灑鹽,然後用研碎的黑胡椒粒緊壓於牛排的底與面醃大約20分鐘;
2、熱平底鍋放黃油與橄欖油直到黃油快變焦時,轉中火放牛排進去嫩煎大約4分鐘,然後轉邊再煎3分鐘,取出擺在盤上;
3、起火熱餘下的黃油,放蒜茸;
4、再下高湯,用鍋鏟刮出鍋底的湯汁,融於湯汁中後開大火煮4到6分鐘,令湯汁轉濃,再下一匙黃油和一點鹽,然後把調味汁倒在牛腓上面即可。
材料:牛排2塊,3匙粗糙研碎的黑胡椒粒,黃油1塊,橄欖油半匙,蒜茸,高湯,鹽。
做法:
1、牛排用巾紙吸乾水,灑鹽,然後用研碎的黑胡椒粒緊壓於牛排的底與面醃大約20分鐘;
2、熱平底鍋放黃油與橄欖油直到黃油快變焦時,轉中火放牛排進去嫩煎大約4分鐘,然後轉邊再煎3分鐘,取出擺在盤上;
3、起火熱餘下的黃油,放蒜茸;
4、再下高湯,用鍋鏟刮出鍋底的湯汁,融於湯汁中後開大火煮4到6分鐘,令湯汁轉濃,再下一匙黃油和一點鹽,然後把調味汁倒在牛腓上面即可。
1、牛裡脊切成薄片,用刀背或者肉錘拍散。
2、加入紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽,帶上一次性手套抓勻,最後倒入香油。
3、醃製兩小時以上,準備煎牛肉前,把牛肉拍少許幹澱粉。
4、將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調製成料汁,澱粉調汁。
5、鍋內放油,炒香蒜末和洋蔥丁,倒入料汁,翻炒均勻,倒入澱粉汁,翻炒幾下成黑胡椒汁。
6、平底鍋內放油,大火油燒至8成熱,放入牛排,改小火。
7、一面變色凝結後翻面,兩面都煎好了裝盤,放螺旋粉、澆黑胡椒汁。
普通烤牛排:材料:牛肉排、薯條、黃油、燒烤醬。做法:先用刀背敲打一下牛肉排,牛肉排厚度不宜太厚,將牛肉用烤肉漿醃製一小時左右。在下鍋用黃油煎之前要先用涼白開水清洗掉牛肉表面的醬,然後準備好黃油。小火熱鍋後將黃油化開後,下牛肉進行煎,全程小火,至於煎到五成熟、六成熟還是七八熟,就看自己的口味啦。然後將煎好的牛排盛出來,將醬倒入鍋內,與黃油一起再燒開,如果有需要,可以對醬進行下調味。裝盤,將薯條擺好,牛肉上澆上剛才燒開的醬,完成。
紅酒烤牛排:材料:牛排2塊、黃油20克、紅酒20克、黑胡椒粉適量、五香粉適量、食鹽2克、洋蔥適量。做法:牛排洗淨,瀝乾水後放入保鮮袋,用擀麵杖(或刀面)拍打幾下,斷筋,這樣肉會更細嫩,烤的時候也不會回縮。撒些黑胡椒粉在牛排兩面,再塗上黃油、食鹽,按摩一下,醃製30分鐘左右。烤箱預熱200度,醃製好的牛排放入烤盤裡,再撒適量的胡椒粉和五香粉,中層上下火先烤15分鐘,翻面再烤10分鐘,(8成熟)如想吃嫩些的,時間可縮短些。紅酒加入適量的洋蔥,加熱一下。牛排出爐後,把熱好的紅酒澆在牛排上即可。
芝士焗牛排:材料:牛排150g、黃油一小塊、植物油10g、大蒜2瓣、馬蘇裡拉芝士1片、黑椒汁60g。做法:鍋內倒入植物油和黃油,待油熱了放入蒜瓣,然後放入牛排,開大火煎牛排2面,為了鎖住肉汁。牛排兩面翻煎3到5分鐘後放入盤內。將黑椒汁倒入鍋內,燒熱後澆在牛排上。將芝士切成條,均勻鋪在牛排上。然後放入烤箱,上下火,8至10分鐘。取出就可以吃啦。
蒜香蜜汁烤牛排:材料:牛排骨、蜂蜜、大蒜、香蔥。做法:將牛排骨放在水中泡一個小時,儘可能多地換水,把血水泡出來。刷上蜂蜜,撒上大蒜末和香蔥末。放進烤箱,溫度是180度,烤15分鐘至20分鐘。
錫紙蜜汁烤牛排:材料:牛排骨、生抽、鹽、辣椒粉、胡椒粉、蜂蜜、芝麻。做法:牛肉清水浸泡一小時左右,每20分鐘換一次水。瀝乾水分加入醬油、辣椒粉、胡椒粉、鹽醃製30分鐘。塗上蜂蜜、撒點芝麻,包入錫紙,放入烤盤。華氏400度40分鐘即可。
黑椒牛排:材料:牛肉1塊、洋蔥半個、蒜頭2個、黃油1小塊、黑胡椒粉少許。做法:牛肉切成半個巴掌大小的塊狀,用玻璃瓶或肉錘子拍松,蒜頭和洋蔥剁碎。往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,醃製一兩小時。熱鍋放黃油(橄欖油也可以),待油融化後襬好牛排,慢火煎至你想要的成熟度。牛排裝盤,用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。把洋蔥碎炒軟後,加入一碗清水煮開,放幾滴酒。再用鹽和黑椒粉調味(再放點蠔油味道更好),慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。