蟬蛹開水下鍋還是冷水下鍋煮

　　冷水下鍋煮。

　　家常炒蟬蛹材料：蛹半斤，姜蒜末，蔥花，色拉油，鹽，胡椒粉，醬油。

　　做法：

　　1、繭蛹浸泡後沖洗乾淨。

　　2、冷水下鍋燒開後撈起瀝乾水分。

　　3、鍋燒熱後，什麼都不放，將繭蛹放鍋裡小火乾煸，煸至繭蛹表面乾爽無水分後，再稍煸一會兒盛出備用。

　　4、炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香，下煸過的繭蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、精鹽調味，最後放入蔥花出鍋即可。

　　涼水下鍋湯味鮮美，熱水下鍋肉質滑嫩。

　　1、以喝湯為主可以涼水下鍋，涼水下鍋在加熱過程中使營養物質逐漸溢位，使湯味鮮美， 煮肉中間需要添水時也要加熱水。

　　2、以吃肉為主可以熱水下鍋，熱水下鍋煮的肉鬆軟、滑嫩。冷水下鍋會造成肉質遇冷緊縮發硬。

　　食物相剋：1、牛奶不合適與其同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1、5之間，此時互相促進吸收。

　　2、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

　　菱角是夏季很受歡迎的一種食物，它吃起來很不錯，很多人都會自己煮菱角吃。煮菱角也會有一定講究，一般都是冷水效果煮，不適合熱水下鍋，所以煮菱角不是等水開再放下去煮，這樣煮出來會更好吃一點。

　　菱角冷水下鍋還是沸水下鍋

　　冷水下鍋。

　　菱角通常是在冷水中煮沸，然後在水煮沸後煮30-40分鐘左右，這樣菱角的味道會變得柔軟糯滑。

　　如果你把它放在熱水裡，外皮和外果肉會很快被加熱和收緊。此時，如果內外溫差過大，很容易在內部混合並在外部煮沸。如果你趕時間，你也可以用高壓鍋烹飪，通常只需要10分鐘左右。

　　煮菱角要等水開再放嗎

　　煮菱角通常用冷水煮，不建議用熱水。原因如下：

　　1、菱角難煮透。由於菱角殼較硬，蛋白質含量高，當熱水放入鍋中時，外部肉會過早收緊，導致菱角整體難以徹底煮熟；

　　2、菱角不好吃。由於加熱溫度過高，菱角需要長時間加熱才能完全煮熟，而菱角本身含有較多的蛋白質，不耐熱。在高溫下長時間烹飪後，容易嚐到粉末狀的味道，吃起來不好吃。

　　煮菱角的方法

　　配料：菱角500克，蔥3片，姜3片，胡椒1/2茶匙（3G），茴香3片，香葉3片，鹽2茶匙（10g）。

　　步驟：

　　1、將菱角在清水中浸泡30分鐘，然後用廢牙刷將菱角表面的泥土和裂紋沖洗乾淨。

　　2、蔥切段，薑切片。將洗淨的菱角放入鍋中，然後將清水倒入菱角中。加入蔥、姜、胡椒、八角和香葉。

　　3、蓋上蓋子，用大火煮沸，然後用中火煮15分鐘。

　　4、吃東西時，直接把殼掰下來。