蟹爪煲如何做

　　1、準備姜35克，蔥4棵，醬油一勺，玉米油一勺，鹽一克，油（炸蟹）適量，水適量，梭子蟹一隻或兩隻。

　　2、雞爪10只左右 雞爪清洗去指甲，鍋里加入少許清水，放雞爪、姜、酒、花椒，大火煮開後、把雞爪撈出備用，鍋裡的水倒掉。

　　3、梭子蟹洗淨，一分為四，麵粉包裹切開的四塊。土豆切塊。鍋裡放油適當可多些油，姜、辣椒和花椒爆香撈出，放梭子蟹炒至變色，放入一點點黃酒，然後把蟹撈出，殼可以留在鍋裡，用餘油炒土豆，炒好放水，放鹽糖適量。放入處理好的雞爪，燒到土豆變酥後放入梭子蟹，滾一下放點蔥即可裝盤。

　　4、喜歡吃年糕，洋蔥、青椒、蝦、白菜的話，煮的時候也可加入。

　　食材：螃蟹１只、雞爪８只、桂皮適量、八角２個、香葉適量、紅棗５個、幹辣椒４個、生抽２湯匙、老抽適量、砂糖適量、豆瓣醬、黃豆醬、蠔油適量、砂糖適量、香蔥適量、白芝麻適量、食用油適量。

　　做法：

　　１、首先將雞爪切成兩半，放水裡泡１０分鐘，備用。

　　２、鍋中放入水，放入雞爪、桂皮、八角、香葉、紅棗、幹辣椒、薑片、生抽、老抽、砂糖、鹽一起燉，燉好後撈出備用。

　　３、將螃蟹撥開蟹蓋，去除鰓、心、胃，清洗乾淨，並切成兩半，在切口處裹上澱粉。

　　４、熱鍋中放倒入食用油，待其燒製七成熱時放入螃蟹，炸制色澤紅潤後撈出。

　　５、鍋中加入少許油，放入豆瓣醬、黃豆醬爆香，再加入生抽、老抽、蠔油、砂糖和適量清水。

　　６、等鍋中水煮開後，放入雞爪、土豆、螃蟹，小火燉７分鐘左右，大火收汁。

　　７、裝盤後，把螃蟹蓋放在肉蟹上，撒上香蔥和白芝麻即可。

　　1、蟹爪1斤、辣椒1條、蒜5粒、蔥2根、姜3片、醋1大匙、糖1/2茶匙、番茄醬1大匙、酒1茶匙、胡椒粉少許、太白粉2大匙、九層塔適量。

　　2、蟹爪洗淨用刀背稍拍，不要拍碎，沾太白粉用3杯燒熱的油炸一下撈出備用。

　　3、用3匙油爆香辣椒（切絲）蒜（拍碎）蔥（切段）及姜，再倒入蟹腳同炒，拌入。

　　4、翻炒數下，撒入九層塔即可。