1、原料：嫩豆腐1塊、蟹肉棒1包、生雞蛋1個、高湯適量、蔥適量、姜適量、糖適量、香油適量。
2、取一個生雞蛋,分離蛋黃和蛋白。
3、把蛋黃的部分放入微波爐加熱30秒,取出用筷子把蛋黃攪成小粒。
4、取個乾淨的盤子，在盤底均勻撒上少許鹽，把切好的嫩豆腐擺入盤子，讓它入味。
5、取個平底鍋，加入豆腐，上面在撒少許鹽，翻面的時候用勺子沿著鍋邊翻面。（豆腐很嫩，注意不要弄碎了），兩面都煎好後，盛出。
6、取一個湯鍋加入水燒開，加少許鹽。放入蟹肉棒，加熱10秒，取出。（這裡處理的目的是去掉蟹肉棒的冰箱味）。
7、把焯過水的蟹肉棒掰成絲。平底鍋內加入少許油，加薑絲和蔥段爆香。然後加入高湯。
8、慢慢煨煮豆腐，加入等量的鹽和糖。等水份成豆腐一半。把鍋離開火，加入2湯匙澱粉水勾芡，慢慢搖鍋，搖勻。把鍋子放回火上慢慢加熱收幹。
9、關火，倒入蛋白液（蛋白+少許高湯攪勻），不要動它，用餘溫把蛋白燙熟。起鍋前加入少許香油，另取一湯鍋/砂鍋，加熱鍋子，然後放入少許香油，倒入剛才作好的豆腐煲，上面撒上“蟹黃”（蛋黃作的），就ok了。
1、主料：螃蟹500克,豆腐(南)300克。輔料：小麥麵粉15克。調料：大蔥15克,姜10克,料酒15克,白砂糖2克,植物油30克。
2、蟹洗乾淨，掀去蟹蓋，切成4塊，切口處沾上面粉，放油鍋裡稍稍煎一下；
3、砂鍋裡倒少量水，放入蟹，豆腐，蔥，姜，料酒，大火燒開後改小火燉半個小時；
4、最後放鹽，少許糖即可。
1、食材：豬肉餡適量、蝦幾隻、食鹽、醬油、味精、姜、蒜、料酒、蠔油。
2、豆腐切成1.5－2CM厚的長方塊，中間用小勺挖個方孔，蝦去殼切碎加入肉餡裡，加適量料酒，醬油，鹽，味精，薑末，生粉攪拌勻，就跟平常做肉丸差不多的。然後再把調好的餡填入豆腐裡抹平。
3、平底鍋放少許油燒熱，下豆腐，先把有肉餡的一面朝下，煎至表面金黃。
4、再翻過來煎底面，兩面煎至金黃色就撈起備用。
5、另起瓦煲，放少許油，燒熱後下薑片蒜片炒香。
6、把煎好的豆腐放排入瓦煲裡，用適量的醬油，蠔油，清水，味精調半碗汁倒入鍋裡。
7、蓋上蓋子，中小火燜三分鐘左右即可。
1、墨魚20克，鵪鶉蛋5克，海米5克，油菜20克，豆腐300克，油15毫升，姜5克，大蒜5克，香蔥5克，小花菇4個，松茸5克，蝦仁20克，海參20克。
2、300g豆腐切成條塊。放入鍋中煎炸，大火炸到豆腐已經收縮，表面變硬，顏色變深，這樣的豆腐可以燉煮更長時間。
3、5g香蔥切段，5g姜去皮切成菱 ...
1、將魚雜清洗乾淨，控去水，放入盆中，放適量鹽抓拌均勻後醃製10分鐘。
2、蔥35克切大段，薑切片。
3、砂鍋中放入少半鍋冷水，點火燒開。
4、燒水的同時煎鍋中放入適量油，待油溫升高後放入蔥、姜，翻炒幾下出香味後放入魚雜。
5、煎至一面變色後翻面煎，煎至兩面變色。
6、將煎過的魚雜放入 ...
1、白菜洗淨，用刀背拍下菜幫，再豎切成條狀。
2、豆腐切方塊、火腿切成丁、蝦皮洗淨、香菜切小段。
3、將白菜幫鋪在砂鍋底部，鍋邊也放些。
4、將豆腐放入，然後將白菜葉放在豆腐上。
5、加水至八分滿，再加入蘑菇精，蓋蓋煮，大火煮開轉小火煮十分鐘。
6、放入火腿丁，繼續煮五分鐘，之後再放入 ...
1、豆腐切成塊，用清水泡一下去除豆腥味。
2、魚腩切成塊，洗乾淨備用，可以先用鹽醃製，不放醬油以免煎魚時粘鍋。
3、鍋燒熱，先用薑片擦一擦，然後放入魚腩煎至兩面金黃。
4、把豆腐塊撈起來控水，放在油鍋裡同樣煎到兩面金黃。
5、把煎好的魚塊擺放在豆腐塊上面，加入水燜煮，並加入適量的鹽、醬油、 ...
1、白菜燉豆腐是一道菜品，製作原料有豆腐(北)，大白菜等。
2、食材：大白菜、滷水豆腐、五花肉、大紅椒、青紅椒、生薑、大蒜。
3、先把洗乾淨的大白菜菜葉掰下，把大白菜切絲，菜根的地方切的稍微細一點，菜葉的地方切寬一點，滷水豆腐先切片，再切成小方塊。熱鍋倒油，用平底不粘鍋把老豆腐煎成兩面金黃，裝入盤 ...
材料主料：白蘿蔔一個、排骨250克、油豆腐4片。
輔料：油適量、鹽適量、姜少許、蔥少許。
做法：
1、所有材料準備好。
2、排骨下鍋裡炒片刻。
3、油豆腐切好，蘿蔔切好，姜拍好。
4、排骨煎炒至微黃。
5、加入蘿蔔。
6、加適量的水，把油豆腐加在上面。
7、加少許鹽，蓋 ...
1、食材：豆腐1塊，豬肉餡1小碗，幹香菇2朵，花生油適量，食鹽1小勺，蒜2瓣，生抽3克，香油少許，水澱粉5克，小蔥2根，紅尖椒1個，白糖1小勺，烤肉醬少許。
2、準備好幹香菇、豬肉泥和豆腐。
3、幹香菇用溫水泡發，然後用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用，蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁。
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