魚雜豆腐煲怎麼做

　　1、將魚雜清洗乾淨，控去水，放入盆中，放適量鹽抓拌均勻後醃製10分鐘。

　　2、蔥35克切大段，薑切片。

　　3、砂鍋中放入少半鍋冷水，點火燒開。

　　4、燒水的同時煎鍋中放入適量油，待油溫升高後放入蔥、姜，翻炒幾下出香味後放入魚雜。

　　5、煎至一面變色後翻面煎，煎至兩面變色。

　　6、將煎過的魚雜放入水已經燒開的砂鍋中，再添入適量開水，水量要夠沒過所有材料。

　　7、待鍋中的水再度開後，用勺子將浮沫撇去，蓋上砂鍋蓋中小火燉約40分鐘。

　　8、豆腐切成厚片。

　　9、開啟鍋蓋，放入豆腐，放入料酒，攪勻後繼續加蓋燉。

　　10、繼續燉約20分鐘後，放入適量鹽、白胡椒粉。

　　11、蔥10克切成蔥花，枸杞洗淨。

　　12、放入蔥花、枸杞，再加蓋燉約5分鐘即可。

　　1、豆腐切成塊，用清水泡一下去除豆腥味。

　　2、魚腩切成塊，洗乾淨備用，可以先用鹽醃製，不放醬油以免煎魚時粘鍋。

　　3、鍋燒熱，先用薑片擦一擦，然後放入魚腩煎至兩面金黃。

　　4、把豆腐塊撈起來控水，放在油鍋裡同樣煎到兩面金黃。

　　5、把煎好的魚塊擺放在豆腐塊上面，加入水燜煮，並加入適量的鹽、醬油、料酒、糖、耗油等調味。

　　6、煮半個小時後收汁，撒入蔥花盛出來就可以了。

　　1、將魚切成適度大小的塊狀，均勻地抹上鹽，倒入料酒，醬油。醃製15-20分鐘。

　　2、醃好以後放入鍋內用中小火炸，要保證表面炸熟。每塊魚炸一分鐘即可。

　　3、將油在鍋內加熱後，放入蒜子，尖椒，八角，生薑，桂皮、還可以根據個人口味加入花椒等。

　　4、將魚塊放入鍋中翻炒，熱出香味即可。

　　5、倒入水，加適量鹽，醬油和辣椒醬。

　　6、加入豆腐，然後小火燉20-30分鐘。燉的時候記得翻鍋底，以防粘鍋底。中間可以嚐嚐湯味，如果淡了就及時加鹽等佐料。

　　7、味道完全進去以後就可以出菜啦。