1、鮁魚乾500克,豆腐1塊,胡蘿蔔1根,蔥1段,姜1片,醬油少許,油適量。
2、鮁魚乾用水沖洗一下,豆腐用北豆腐這種結實耐煮的;
3、青蒜切小段,胡蘿蔔斜切滾刀塊,大蔥切末,姜切粗絲;
4、豆腐切2公分左右的大塊;
5、炒鍋中倒適量油,小火,將豆腐煎至幾面金黃,形成一層薄殼;
6、鍋中留底油,將鮁魚乾兩面煎微黃;
7、砂鍋中鋪薑絲墊底;
8、將鮁魚塊墊底,豆腐碼一層,再碼一層鮁魚,再碼一層豆腐;
9、最上面鋪上胡蘿蔔、蔥段、剁椒,淋少許醬油、倒1杯水;
10、大火加熱煮開,轉小火,蓋蓋子,燜燉15分鐘;
11、起鍋後撒青蒜末,輕輕翻拌即可。
1、準備食材:在市場上購買活鯽魚,大概在400g到500g之間;嫩豆腐3小塊,或者是一大塊,根據喜好來定,一般魚燉豆腐,豆腐比較好吃。將姜切絲,大蒜葉子切段待用。
2、煎魚:魚清洗乾淨後在油鍋裡面小火煎,兩面煎黃,儘量多放點油,煎起來才不會糊。
3、魚煎好後將油倒出,只留少許,加一碗水(水沒過魚身),煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料,加入小塊的白豆腐。10分鐘後,待湯是白色後撒上大蒜葉子,放點雞精,起鍋。
1、排骨剁塊,加少許酒和鹽醃20分鐘,粘上乾的地瓜粉。
2、芋頭去皮洗淨切3釐米方塊狀。
3、鍋內加油,燒到七分熱,放入排骨和芋頭,炸到表面酥黃後撈出,放到碗裡,進蒸籠蒸1小時。
4、洋蔥頭切薄片,以小火加油慢慢炸到呈金黃色。
5、高湯煮開,加米酒和鹽調味,倒入已蒸好的排骨芋頭碗裡,加香菜、洋蔥頭即成。
1、主料:杏仁露250克、牛奶250克、細砂糖40克、吉利丁3片。
2、輔料:幹玫瑰花3朵。
3、取3朵幹玫瑰花,取下花瓣。
4、用水清洗乾淨。
5、然後濾幹水份備用。
6、吉利丁片用冷水泡軟後瀝乾水分備用。
7、將杏仁露和糖一起倒入小鍋中。
8、中火燒開後關火。
9、倒入 ...
1、原料:青蘿蔔、精鹽、白糖、陳醋、生抽、油潑辣椒適量、酸辣椒適量。
2、青蘿蔔洗淨後切條。
3、蘿蔔條撒上鹽,醃出水分。
4、醃好的蘿蔔條涼置幾天
5、等蘿蔔條沒有水分即可。
6、把蘿蔔條放到乾淨容器裡。
7、加鹽,取乾淨小碗調入陳醋、生抽、白糖勾兌成味汁。
8、把味汁澆到盛 ...
1、用料:鮁魚乾適量、料酒4勺、生薑4片、生抽2勺、食鹽少許、大蒜4瓣、幹辣椒2個、蠔油少許。
2、鮁魚乾放入在清水中,加上點生薑片和料酒,浸泡1個小時的時間,讓鮁魚乾泡軟了,用清水沖洗下,控幹水,剁成段,待用;
3、生薑片切成絲,大蒜剝皮切成片,大蔥切成絲,同時再準備幾個乾紅辣椒,炒鍋中添上少許 ...
1、材料:滷水豆腐200g,小香蔥50g,香油、鹽、味精適量。
2、小香蔥洗淨,切成碎末備用。
3、把豆腐切成大片。
4、上蒸鍋蒸制5分鐘。
5、把稍涼的豆腐用勺子壓碎。
6、加入小蔥碎、鹽和雞精,攪拌均勻。
7、淋入香油。攪拌均勻裝盤即可。 ...
1、選料、選擇粒大飽滿,無黴爛,生長期在180天以上,幹度水分不超過2--2.5%的優質黃豆。
2、浸泡,用軟水浸泡黃豆,浸泡時間為春季8-10小時,夏季6-7小時,秋季8-10小時,冬季12小時以上。
3、磨漿,用石磨磨漿。
4、過濾、磨出的豆漿用白布濾架搖動過濾出豆渣。
5、燒漿,過濾 ...
1、材料:豬骨(扇骨、筒骨或脊骨)、豆腐、芥菜、蝦米、枸杞、鹽、醬油、熟油或辣椒醬油。
2、芥菜洗淨切段,豆腐洗淨切小塊,枸杞以清水浸透備用;
3、豬骨洗淨斬塊,飛水備用,開鍋煮開水,下豬骨、蝦米、枸杞猛火滾半小時;
4、然後以慢火煮一小時,下芥菜、豆腐煮開,調味即可。食用時拌以醬油、熟油或辣 ...
1、準備食材:豬肉300g、木耳30g、胡蘿蔔30g、青椒20g、豆瓣醬適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、澱粉適量、胡椒粉適量、雞蛋一個、食鹽適量、味極鮮適量、花生油適量。
2、豬肉切絲,加入適量料酒,澱粉,胡椒粉,雞蛋清,食鹽,味極鮮調味,攪拌均勻醃製入味10分鐘左右。
3、木耳泡發切絲,胡蘿蔔洗 ...