1、主料是豬肉，豬肉與蟹黃的比例一般是3：1。豬肉餡與蟹黃醬攪拌均勻，然後調味。豬皮凍切塊，待用。用開水和麵，一切準備就緒，就可以包了。每個包子裡要加一塊肉皮凍。等包子蒸熟後肉皮凍就會化成湯。
2、蟹黃就是螃蟹卵。含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富。可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。
1、食材：活湖蟹800克，調料蔥末、薑末、紹酒各10克，鹽、香醋各4克，白胡椒粉3克，熟豬油50克。
2、把買的螃蟹清洗乾淨，然後在蒸籠裡蒸熟，提取蟹肉蟹黃放在一邊備用。
3、然後，鍋入熟豬油，燒至三成熱，人蔥末、薑末炒香，入蟹肉和蟹黃，翻炒至出蟹油，加紹酒、鹽、白胡椒粉調味，打去浮沫，淋上香醋，起鍋裝盤。
4、再把蟹肉蟹黃包入和好的麵糰之中，蒸十幾分鍾就可以品嚐到美味的蟹黃湯包了。
1、主料：活大閘蟹800克。
2、調料：蔥末、薑末、紹酒各10克，鹽、香醋各4克，白胡椒粉3克，熟豬油50克。
3、將活螃蟹刷洗乾淨，用繩子捆綁好，上籠大火蒸20分鐘至熟，取出放涼，去殼取蟹肉、蟹黃備用。
4、鍋入熟豬油，燒至三成熱，入蔥末、薑末炒香，入蟹肉和蟹黃，翻炒至出蟹油，加紹酒、鹽、白 ...
蟹黃湯包是江蘇的傳統小吃，早在明，清時期就享有盛譽，現如今在海外也是非常有名。蟹黃湯包的製作原料十分講究，製作工藝精妙絕倫，看起來似秋菊吐豔，吃起來鮮而不膩。我們就在江蘇文化中看看這蟹黃湯包的由來吧。
傳說，蟹黃湯包在三國時就有製作。三國後期，諸葛亮病重時，想到先主劉備在東吳招親以後不久，託故離開了東 ...
中華飲食文化歷史悠久，底蘊深厚，菜樣豐富美味，是世界上頂級的料理，而且海鮮中最美味的其中之一便是蟹黃，在鎮江有一種蟹黃湯包，一聽名字就覺得美味，你對蟹黃湯包有多少了解呢？本期鎮江文化為你解析。
蟹黃湯包是江蘇傳統小吃，明、清時期已經享有盛譽。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，製作“絕”、形態“美”、吃法“奇 ...
蟹黃湯包是江蘇的特產，也是江蘇傳統小吃，中華名點，流傳百年，尤以靖江蟹黃湯包最為出名，其特色是皮薄如紙，吹彈即破，製作絕、形態美、吃法奇，輕咬一口，湯汁四溢，醇厚的香氣在鼻尖縈繞。
蟹黃湯包的製作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，製作工藝精妙絕倫，主要材料有活大閘蟹、母雞、豬肉皮、高筋麵粉等 ...
1、主料：蟹黃適量、內酯豆腐1盒、筍塊50克、胡蘿蔔、蛋黃。調料：高湯,鹽,味精,雞精,澱粉各適量。
2、內酯豆腐、筍塊、胡蘿蔔均切成絲。
3、鍋中放入蟹黃、內酯豆腐、筍塊、胡蘿蔔、蛋黃和高湯，調味燒開，勾芡，裝盤即可。 ...
做湯包餡步驟：
1、準備材料：五花肉、白菜、肉皮凍、香菜、蔥、姜、食鹽、十三香、生抽、香油；
2、選用五花肉切小粒狀剁碎；
3、將蔥段、生薑片剁碎；
4、把切好的蔥沫、生薑沫和肉沫混合；
5、加入去水的白菜和香菜；
6、加入適量食鹽、生抽、十三香及少量香油混合均勻；
7、取出肉 ...
1、準備好原材料。
2、吉利丁粉里加入200克水，加入適量生抽和蠔油，拌勻，然後放入冰箱冷藏。
3、一兩個小時後，就凝固了，用叉子劃散開。
4、肉末裡打入雞蛋、加入大蔥末、生薑末、加入少許生抽、黑胡椒粉、充分拌勻，然後加入適量鹽和芝麻香油再拌一下。
肉末用三分肥七分瘦的比較好，生薑末稍微多 ...