蠔油土豆粉做法竅門

　　1、土豆粉300克、芹菜3棵、油適量、鹽適量、耗油適量、蔥適量、姜適量、紅椒1個、十三香適量、花椒適量、香菜適量。

　　2、土豆粉用溫水泡開。

　　3、芹菜洗淨切成段，蔥姜切絲，紅椒切絲。

　　4、熱鍋涼油，油熱後放入花椒爆出香味撈出。

　　5、下入蔥薑絲，翻炒均勻。

　　6、倒入芹菜翻炒均勻。

　　7、加蓋燜30秒後開蓋翻炒一下，加入鹽，炒均勻。

　　8、倒入泡好瀝乾的土豆粉，翻炒均勻後倒入適量耗油翻炒均勻，

　　9、倒入適量十三香翻炒均勻，加蓋燜1分鐘（期間要看一下，土豆粉不要糊鍋了，可以加一點清水）。

　　10、倒入紅椒絲翻炒均勻，最後倒入香菜，盛盤。

　　主料：土豆粉175克，千張半張。

　　輔料：油少許，牛肉丸6個，香菜適量，蒜6瓣，花生仁少許，火鍋底料適量，黃豆芽海帶20粒，鮮貝露3勺，青菜1小把，香菇根6根，豆瓣醬1勺，金針菇1小把，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量 。

　　步驟：

　　千張切細絲，金針菇清洗乾淨，撕開；花生用花生油炸脆備用；香菇根切片用炸鍋花生油炒香；土豆粉先用開水焯一下，牛肉丸子事先煮好；油炒豆瓣醬，放入火鍋底料一起炒，先放入一半的蒜末，炒香菇根、金針菇、豆芽、海帶、千張絲，放入適量鮮貝露，倒入土豆粉、丸子，煮一會後放入鹽、雞精、胡椒粉調味；取一大碗，倒入煮好的土豆粉，放上焯好的青菜，丸子擺好，撒上剩餘一半的蒜末，撒上香菜，完成。

　　1、土豆2個，雞蛋1個，麵粉150克，洋蔥半個，青椒1/3，胡蘿蔔半個，豬肉50克，鹽2克，胡椒粉1克，花椒粉1克。

　　2、土豆去皮蒸熟壓成泥。

　　3、胡蘿蔔，青椒，洋蔥，肉切碎。

　　4、把胡蘿蔔，青椒，洋蔥，肉末加入土豆泥中，打入一個雞蛋，加鹽，胡椒粉，花椒粉攪拌均勻。

　　5、加入麵粉，攪拌成比較乾的麵糊。

　　6、鍋裡倒油燒熱，取一土豆大小的麵糊壓扁，放入鍋中小火煎至金黃色翻面。

　　7、翻面的樣子，兩面煎熟美味的土豆餅就好了。