蠔油炒花甲最正宗的做法

　　方法如下：

　　1、把花甲洗乾淨；

　　2、切好薑片、蔥段、蒜末；

　　3、鍋裡燒開水下花甲，都3-4分鐘立刻撈起（不要煮久了，久了殼肉就會分離）；

　　4、焯熟的花甲在水喉下衝洗乾淨（以防有花甲裡有泥沙）；

　　5、40ml蠔油與30ml水混合攪勻；

　　6、鍋裡大火燒開下油，油熱下薑片蒜末爆香，倒進花甲爆炒3分鐘，然後下蔥段、蠔油爆炒1分鐘，上鍋。

　　材料：花甲，蔥，金不換辣醬，油，蒜頭，雙簧生抽，辣椒醬。

　　1、蒜頭拍扁去衣，剁成蓉，蔥切成段，花甲洗淨撈起瀝乾水。

　　2、爆香蒜蓉和辣椒，將花甲和金不換辣醬倒下鍋翻炒。

　　3、最後放雙簧生抽和蔥段。

　　1、韭黃洗淨切段備用，雞蛋磕開加鹽半勺打散。

　　2、鍋中放適量油，油溫燒至7成熱，倒入蛋液翻炒成型後盛出待用。

　　3、鍋中留底油，放入韭黃翻炒至斷生，加入炒好的雞蛋翻炒均勻，放入鹽半勺、雞精半勺拌勻即可。