蠔油牛肉怎麼做

　　1、原料：牛肉500克、小蘇打1克、糖5克、鹽2克、生抽8克、老抽2克、水150-180克、生粉20克、蒜片適量、薑片適量、彩椒適量

　　2、牛肉頂著肌肉紋路切片。

　　3、牛肉片，小蘇打，糖，鹽，生抽，老抽，按一個方向攪拌，邊攪拌邊加水，大約150-180克左右，分7-8次慢慢加下去。

　　4、最後加20克生粉撈勻。

　　5、加點油封住牛肉，放冷藏醒2小時以上。

　　6、配料是蒜片，薑片，彩椒，

　　7、3成油溫把牛肉放下去，慢慢的推炒，牛肉變色就可撈出。

　　8、鍋裡留少許油，放蒜片薑片爆香，放點老抽2-3克，生抽5克，糖5克，蠔油10克，水適量。

　　9、放彩椒，放牛肉，翻炒，勾一點點玻璃欠，淋一些麻油就可以出鍋了。

　　1、原料：牛肉薄片150公克、秋葵5條、熱白飯1碗、蔥1根、辣椒1/2個。

　　2、調料：沙拉油1/2大匙、蠔油2大匙、水1/2杯、太白粉水(太白粉1/2大匙加水2大匙) 、醬油1/2大匙。

　　3、將秋葵切斜片、蔥切段、辣椒切絲備用。

　　4、將牛肉薄片加入醃料醃10分鐘後，起油鍋，倒入醃好的牛肉，迅速翻動，炒至半熟起鍋備用。

　　5、另起油鍋燒熱1又1/2大匙的沙拉油，放入蔥段、辣椒絲爆香，依序放入秋葵、蠔油、水略為翻炒後，再放入先前炒半熟的牛肉片拌炒至八分熟。

　　6、最後將太白粉水拌勻，慢慢倒入鍋中，用鍋鏟拌動約10秒鐘，芶芡成濃稠狀即可起鍋。

　　7、將白飯盛在餐盤上，淋上蠔油牛肉燴汁即可食用。

　　1、將牛裡脊頂刀切成0.2cm左右的片，之後加入適量的蛋液、幹生粉，用手抓勻，如果感覺過於幹，還可以適量再加入一些清水。

　　2、蔥切段，薑切片。芥蘭洗淨汆水，草菇切片汆水備用。

　　3、鍋中放油，中火加熱到五成熱時放入牛肉片劃散，成熟後撈出控幹。

　　4、鍋中留底油，小火加熱，之後放入蔥、姜，爆香。

　　5、之後加入蠔油煸炒，出香味後加入牛肉片和芥蘭段與草菇片。

　　6、改中火，加入所有的調味，最後加入水澱粉勾芡，出鍋前點入香油即可。