1、牛肉400g、芥蘭菜心1把、姜1塊、料酒適量、白糖少許、蠔油1湯匙、胡椒粉少許。
2、步驟:將牛肉切片。放入一匙蠔油。少許胡椒粉,白糖,料酒,姜沫,醃製30分鐘,備用。鍋中燒水,水開加鹽,將菜心汆水。撈出,過涼水,切段擺盤。
3、將一湯匙蠔油,白糖,澱粉,清水放入碗內攪勻成汁待用。鍋內放入食用油燒熱,放入醃製好的牛肉,大火翻炒2分鐘,牛肉五分熟撈出。
4、鍋中倒入食用油,加薑片,蔥段爆香,倒入調好的汁燒開,倒入五分熟的牛肉翻炒。大火翻炒3分鐘,撈出擺盤。
1、牛肉400g、芥蘭菜心1把、姜1塊、料酒適量、白糖少許、蠔油1湯匙、胡椒粉少許。
2、步驟:將牛肉切片。放入一匙蠔油。少許胡椒粉,白糖,料酒,姜沫,醃製30分鐘,備用。鍋中燒水,水開加鹽,將菜心汆水。撈出,過涼水,切段擺盤。
3、將一湯匙蠔油,白糖,澱粉,清水放入碗內攪勻成汁待用。鍋內放入食用油燒熱,放入醃製好的牛肉,大火翻炒2分鐘,牛肉五分熟撈出。
4、鍋中倒入食用油,加薑片,蔥段爆香,倒入調好的汁燒開,倒入五分熟的牛肉翻炒。大火翻炒3分鐘,撈出擺盤。
1、原料:牛肉500克、小蘇打1克、糖5克、鹽2克、生抽8克、老抽2克、水150-180克、生粉20克、蒜片適量、薑片適量、彩椒適量
2、牛肉頂著肌肉紋路切片。
3、牛肉片,小蘇打,糖,鹽,生抽,老抽,按一個方向攪拌,邊攪拌邊加水,大約150-180克左右,分7-8次慢慢加下去。
4、最後加20克生粉撈勻。
5、加點油封住牛肉,放冷藏醒2小時以上。
6、配料是蒜片,薑片,彩椒,
7、3成油溫把牛肉放下去,慢慢的推炒,牛肉變色就可撈出。
8、鍋裡留少許油,放蒜片薑片爆香,放點老抽2-3克,生抽5克,糖5克,蠔油10克,水適量。
9、放彩椒,放牛肉,翻炒,勾一點點玻璃欠,淋一些麻油就可以出鍋了。
1、原料:牛肉薄片150公克、秋葵5條、熱白飯1碗、蔥1根、辣椒1/2個。
2、調料:沙拉油1/2大匙、蠔油2大匙、水1/2杯、太白粉水(太白粉1/2大匙加水2大匙) 、醬油1/2大匙。
3、將秋葵切斜片、蔥切段、辣椒切絲備用。
4、將牛肉薄片加入醃料醃10分鐘後,起油鍋,倒入醃好的牛肉,迅速翻動,炒至半熟起鍋備用。
5、另起油鍋燒熱1又1/2大匙的沙拉油,放入蔥段、辣椒絲爆香,依序放入秋葵、蠔油、水略為翻炒後,再放入先前炒半熟的牛肉片拌炒至八分熟。
6、最後將太白粉水拌勻,慢慢倒入鍋中,用鍋鏟拌動約10秒鐘,芶芡成濃稠狀即可起鍋。
7、將白飯盛在餐盤上,淋上蠔油牛肉燴汁即可食用。