蠔油生菜的製作方法

　　蠔油的製作步驟如下：

　　1、生蠔清洗乾淨後使用螺絲刀將殼撬開，取出生蠔肉。

　　2、將取出的生蠔肉在清水下反覆清洗乾淨。

　　3、清理乾淨之後就可以下鍋煮了，煮制半個小時左右的時候，把蠔肉撈出來。

　　4、然後將鍋裡的湯汁改為中小火慢慢熬製四個小時左右，改小火，一邊攪動汁液，一邊加少許的鹽和糖，加點老抽上色，最後再加一點點溼澱粉進行勾芡。

　　5、這個時候，真正的蠔油算是做成了。

　　1、食材：大蝦，蠔油，糖，花椒麵，蔥，姜。

　　2、把大蝦洗淨，去蝦線。

　　3、蔥,姜切成絲備用。

　　4、鍋中倒油,用蔥,姜,花椒麵爆鍋,然後大蝦翻炒,放一湯匙蠔油,再加入糖,翻炒一會。美味的蠔油大蝦就做好了。

　　1、首先準備生菜（要選用嫩一些生菜），去除根部清洗乾淨（注意清洗生菜的時候，不要在水中侵泡時間太長，否則生菜中的營養就會大量流失）。

　　2、起鍋燒水（水要多一些，這樣後期燙生菜才能燙的均勻，同時也能更好地去除生菜表面細菌），水開放入生菜，焯水十秒倒出來（注意生菜不能焯水時間太長，否則出鍋就不脆了，也十分影響口感）。

　　3、接著把焯過水的生菜，稍微淋幹水分（注意不要用勺子或者手去擠壓，否則出鍋就如皺巴巴的紙張一樣難看）放入準備好的盤中（要擺的好看一些，這樣上桌給人第一印象就會很好看很有食慾）。

　　4、鍋內刷洗乾淨，放入一勺清水（注意這時候不需要放油，同時水也不需要太多，夠均勻澆在生菜上面就行），然後放入準備好的調料（蠔油、醬油、雞精味精等）。

　　5、最後一步就簡單了，用小火燒開，然後用水生粉勾芡（芡汁要稠一些，讓湯汁扒在食材上面，這樣吃起來才有味道），勾到芡汁濃稠，表面再放少許清油（放入清油的目的是為了提亮），即可出鍋澆在生菜上面，就完美收工了。