蠔油能涼拌菜嗎

　　能。蠔油可以涼拌菜，蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料，蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。

　　蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料，蠔油中有氨基酸，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美，蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。

　　蠔油可以涼拌菜，蠔油的用途廣泛，適合多種烹調方法，如涼拌、炒、煮、燉等。蠔油是一種用生蠔熬製而成的調味品，它是一種鮮味調料，味道鮮美，並且有著一種濃郁的蠔香，營養價值很高。蠔油不適合久煮，久煮會失去鮮味。

　　蠔油能涼拌菜嗎

　　蠔油幾乎是家家必備的一種鮮味調料，它是用生蠔熬製而成，非常的鮮香。並且蠔油的使用非常方便，調味範圍也非常廣泛，只要是鹹味食物都可以用蠔油來調味。所以，蠔油是可以用來做涼拌菜的。

　　蠔油適合用來烹煮多種食物，肉類、蔬菜、豆製品、菌類等都可以，同時它也適合多種烹調方法，如涼拌、炒、煮、燉等。用蠔油調味的菜品很多，例如蠔油牛肉、蠔油鴨掌、蠔油雞翅、蠔油豆腐、蠔油香菇等。

　　蠔油使用注意事項

　　蠔油在使用時，不僅可以單獨調味，也可以去其他調味品一起配合使用。在使用蠔油時一定要注意，蠔油在鍋裡久煮會失去鮮味，所以菜餚最好出出鍋前或者出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜，忌高溫烹煮。

　　涼拌菜用生抽。

　　1、生抽用來調味，因顏色淡，故一般的炒菜或者冷盤的時用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，看起來得清爽。

　　2、老抽一般用來給食物著色用，做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。