蠶豆如何炒不黑

　　做法：

　　1、將鮮蠶豆剝去皮，冬筍洗淨，切丁，冬菜、姜均切末。

　　2、將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內，兌成調味汁，待用。

　　3、鍋上火，注油燒熱，下薑末熗鍋，煸炒出香味，下冬菜、蠶豆、冬筍丁。

　　4、煸炒片刻後，下入兌好的調味汁，添適量高湯，用溼澱粉勾芡，淋入香油，炒勻，即可出鍋裝盤。

　　原料：鮮蠶豆５００克調味料：食用油４０克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各１小匙。做法：

　　１、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。

　　２、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起黑線後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。

　　３、當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。

　　用料：空心菜300克、蒜瓣6個、油適量、鹽3克、雞精2克。

　　1、空心菜擇洗乾淨控水，蒜瓣去皮切碎。

　　2、油燒至七成熟加入蒜末爆香。

　　3、加入空心菜爆炒，加入食鹽。

　　4、大火快速炒軟加入少許雞精，即可出鍋。

　　一般泥蒿都是用杆子來炒菜吃的，可是這個泥蒿炒了半天好像是炒不熟的樣子，到底炒多久這個泥蒿就可以吃了？泥蒿要怎麼炒的才不會使它發黑？

　　泥蒿炒幾分鐘熟

　　1.泥蒿葉子，老根老皮摘乾淨，洗乾淨；

　　2.鍋裡油燒熱後，下泥蒿翻炒直至泥蒿稍稍變軟，然後加一點點水後翻炒3分鐘；

　　3.加生抽，蔥花稍微加熱，起鍋裝盤；

　　泥蒿怎麼炒不黑

　　泥蒿加點鹽焯水就不變色了

　　泥蒿炒臘肉

　　特點：當臘肉和泥蒿同炒，二者簡直是美妙絕倫的經典搭配：臘肉的葷油混合了綠油油的泥蒿，肉少了肥膩而清新，菜多了肉香而濃郁，清新素雅的春色彷彿轉眼之間就盛進了盤中。

　　原料：

　　泥蒿（掐好洗淨）300克

　　臘肉

　　蒜

　　調味料：鹽

　　做法：

　　1、泥蒿洗淨用手摘成小段，蒜切片備用；

　　2、臘肉，用溫水泡十五分鐘，洗去表面的鹽，然後切片備用；3、熱鍋，放少許的油，然後放入臘肉煸炒至臘肉中的油析出，加入蒜片，炒出香味後，放入泥蒿，大火炒至熟加少許的鹽調味即可（要是臘肉比較鹹，也可以不加鹽，我就只加了一點點）出鍋裝盤。

　　泥蒿什麼時候好吃

　　

　　蘆蒿一般是春季的菜，在春季的時候最鮮嫩，所以，春季吃蘆蒿也是營養價值最高的。對於蘆蒿來說，常見的吃法裡面，都只是食用它的莖稈部分，而捨棄掉它的葉子。因為蘆蒿的葉子帶有一陣苦澀味，味道不如它的莖稈清香。吃起來的口感也比較差，不如莖稈爽脆。

　　泥蒿什麼味道

　　泥蒿屬於多年生的草本植物，一般生長在水邊或者沼澤地，嫩莖可以食用，口感比較清脆鮮嫩，味道辛香，有獨特的風味，是比較受歡迎的一種蔬菜。泥蒿具有利膽退黃、抗菌消炎、開胃利膈的功效。