藕片怎麼炒不黑

　　烹飪技巧：1、藕要炒得潔白的關鍵是，點水炒，即入鍋後立刻加水，每炒幾下加一點水，每次水量都不要太多，讓藕片上的澱粉和水融合形成芡汁式的湯汁包裹住藕片，使藕片不與金屬直接接觸，這樣炒出的藕片就不會發黑。

　　2、加入白醋而不是陳醋也是使藕片潔白的關鍵，醋有揮發性，最後加醋能讓酸味保持更好。

　　3、藕片切得薄而均勻是醋溜藕片炒得清脆的關鍵，這樣厚薄一致的藕片才會受熱均勻，清脆好吃。

　　4、如果不加白醋，就是家常的滑藕片，所謂滑和溜一樣，都是指成菜被稀薄的芡汁包圍，形成溼潤爽滑的口感。

　　用料：空心菜300克、蒜瓣6個、油適量、鹽3克、雞精2克。

　　1、空心菜擇洗乾淨控水，蒜瓣去皮切碎。

　　2、油燒至七成熟加入蒜末爆香。

　　3、加入空心菜爆炒，加入食鹽。

　　4、大火快速炒軟加入少許雞精，即可出鍋。

　　一般泥蒿都是用杆子來炒菜吃的，可是這個泥蒿炒了半天好像是炒不熟的樣子，到底炒多久這個泥蒿就可以吃了？泥蒿要怎麼炒的才不會使它發黑？

　　泥蒿炒幾分鐘熟

　　1.泥蒿葉子，老根老皮摘乾淨，洗乾淨；

　　2.鍋裡油燒熱後，下泥蒿翻炒直至泥蒿稍稍變軟，然後加一點點水後翻炒3分鐘；

　　3.加生抽，蔥花稍微加熱，起鍋裝盤；

　　泥蒿怎麼炒不黑

　　泥蒿加點鹽焯水就不變色了

　　泥蒿炒臘肉

　　特點：當臘肉和泥蒿同炒，二者簡直是美妙絕倫的經典搭配：臘肉的葷油混合了綠油油的泥蒿，肉少了肥膩而清新，菜多了肉香而濃郁，清新素雅的春色彷彿轉眼之間就盛進了盤中。

　　原料：

　　泥蒿（掐好洗淨）300克

　　臘肉

　　蒜

　　調味料：鹽

　　做法：

　　1、泥蒿洗淨用手摘成小段，蒜切片備用；

　　2、臘肉，用溫水泡十五分鐘，洗去表面的鹽，然後切片備用；3、熱鍋，放少許的油，然後放入臘肉煸炒至臘肉中的油析出，加入蒜片，炒出香味後，放入泥蒿，大火炒至熟加少許的鹽調味即可（要是臘肉比較鹹，也可以不加鹽，我就只加了一點點）出鍋裝盤。

　　泥蒿什麼時候好吃

　　

　　蘆蒿一般是春季的菜，在春季的時候最鮮嫩，所以，春季吃蘆蒿也是營養價值最高的。對於蘆蒿來說，常見的吃法裡面，都只是食用它的莖稈部分，而捨棄掉它的葉子。因為蘆蒿的葉子帶有一陣苦澀味，味道不如它的莖稈清香。吃起來的口感也比較差，不如莖稈爽脆。

　　泥蒿什麼味道

　　泥蒿屬於多年生的草本植物，一般生長在水邊或者沼澤地，嫩莖可以食用，口感比較清脆鮮嫩，味道辛香，有獨特的風味，是比較受歡迎的一種蔬菜。泥蒿具有利膽退黃、抗菌消炎、開胃利膈的功效。