1、主料：大芥菜5000g。
2、輔料：清水適量。
3、準備大芥菜
4、清洗乾淨。
5、然後晾乾水份。
6、只需要把水分晾乾即可。
7、然後切成細絲。
8、放入蒸鍋蒸至熟透。
9、蒸好後，撥散開來。
10、放在竹盤中曬制，當曬乾後，再放入蒸鍋中蒸制，現在這是一蒸。
11、再二蒸，顏色已經有些變深了。
12、然後再入蒸鍋，進行第三次蒸制。
13、蒸好後，曬至乾爽即可。
14、經過三蒸三曬後，菜乾已經呈現出非常濃郁的一種香氣，就可以。
1、準備紅椒、蒜末各50g，粉絲100g，娃娃菜200g，香菜30g，油、生抽各10g。
2、將娃娃菜切塊，將娃娃菜放入盤中，表面放上粉絲，紅椒切末，香菜切段。
3、然後將娃娃菜放入蒸鍋中，蒸熟後取出。撒上蒜末、紅椒末、香菜，淋上生抽、熱油即可。
1、方形火腿、鴨血切片，小青菜過水焯下。準備土豆粉，豆芽菜，金針菇，毛肚切絲備用。
2、香蔥切段，蒜切片，準備花椒和辣椒備用。
3、準備火鍋底料，郫縣豆瓣醬，雞精，鹽，冰糖數顆。
4、炒鍋放油，先放入花椒和辣椒煸出香味。
5、依次放入蒜，火鍋底料，郫縣豆瓣醬，加入適量開水。放入準備好的其它各種食材，鹽，雞精，香蔥等。原則就是不好熟的先放入，好熟的後放入即可。
1、準備紅椒、蒜末各50g，粉絲100g，娃娃菜200g，香菜30g，油、生抽各10g。
2、將娃娃菜切塊，將娃娃菜放入盤中，表面放上粉絲，紅椒切末，香菜切段。
3、然後將娃娃菜放入蒸鍋中，蒸熟後取出。撒上蒜末、紅椒末、香菜，淋上生抽、熱油即可。 ...
1、用料：血皮菜1把、蒜2瓣、小米辣4~5個、生抽2勺、味精適量、鹽適量。
2、血皮菜折洗乾淨，放入清水鍋中煮熟後撈出放涼。
3、小米辣，蒜瓣清洗乾淨後，剁碎放入碗中，鍋入油待熱，淋入小米辣碗中，放入適量鹽，味精，生抽。
4、將調好的料汁淋在血皮菜上，拌勻入盤即可。 ...
1、用料：鴨血1盒、北豆腐1塊、紅薯粉條1碗、油豆腐1碗、豆瓣醬1大勺、香菜2棵、香蔥2棵、油適量。
2、紅薯粉條提前泡軟剪短，鴨血和豆腐切拇指粗的長條，油豆腐撕小口便於入味。
3、香蔥、香菜切寸段，豆腐焯水一分鐘，去掉豆腥味；鴨血焯水一分鐘，去除雜質。
4、炒鍋中倒底油，轉小火，加入一大勺豆 ...
1、把饅頭切成片，用溫水泡，加入適量鹽、蔥花、姜、蘇打粉和麵粉，攪拌成不稀不稠的麵糊。
2、把植物油倒入鍋中，燒滾熱，用小勺子舀點麵糊放入油中成為小麵糰，動作快點，繼續往油裡放入麵糊。
3、看著一個一個小麵糰在油鍋裡漸漸成熟，即可撈出。美味的菜丸子就成功出世了。 ...
1、準備大盤菜一隻，切去兩頭，把皮削乾淨。
2、先在一面以1～2毫米左右的寬度切上“百刀”，不要把底部切斷，再翻過另一面，跟背面的刀交錯地再切上“百刀”。
3、在切好的盤菜兩面都抹上鹽，蓋上保鮮膜。
4、上面壓一個重物醃上一天，這時候會出來許多水。
5、將水倒掉，上面抹上白糖，放幾顆花椒， ...
1、將郫縣豆瓣醬、豆豉剁碎，幹辣椒切段，大蔥、老薑、蒜頭切片，花椒先用水清洗一下放置5分鐘，炒料時最後放，以防發苦。
2、鴨血切厚片後用開水焯一下、黃鱔去骨後切鱔背並用開水燙掉粘液、午餐肉切厚片、肥腸（熟）切圈、毛肚（熟）切片、牛百葉切片、黃豆芽洗淨備用、青筍去皮切斜刀塊備用。
3、起油鍋，先放1 ...
1、五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鐘洗淨，用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝乾。
4、準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好後，洗淨，切斜 ...