1、將鴨宰殺後去淨毛，鴨血入碗中，開膛取出內臟洗淨，將鴨頭取下，去嘴尖斬成3塊（下頷至頸部1塊，鴨頭一劈兩半），斬斷鴨腳，去掉爪尖，取下鴨翅，去掉尾臊，再將鴨肉斬成2釐米見方的小塊。
2、將仔姜洗淨。蒜瓣去皮洗淨。芋荷切成2釐米長、0.5釐米粗的條。小紅辣椒切末。
3、炒鍋置中火上，放入豬油燒至七成熱，先下入鴨頭、翅、腳炸熟撈出。鍋內留油，再下鴨肉煸炒收幹水，倒入鴨血炒勻，然後，加入料酒、精鹽炒至五成熟，依次放入醬油、肉清湯、仔姜、蒜瓣、芋荷、紅椒末炒勻，燜5分鐘，加味精，用溼澱粉調稀勾芡收濃汁，盛入大盤內，周圍拼上頭、翅、腳即成。
1、材料：鴨血200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鴨腸50g，香蔥花1茶匙（5g），薑絲5g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）
2、鴨血和鴨腸用清水反覆沖洗後，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節。
3、鴨腸放入沸水中汆湯後撈出。粉絲用溫水燙軟備用。
4、煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開後，放入切好的鴨腸和薑絲，再次煮滾後加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調入鹽，繼續煮約2分鐘關火。
5、將煮好的鴨血湯盛到湯碗裡，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。
1、把洗淨的鴨切成小塊（按自己的喜好來）放在一邊把水瀝乾。
2、把青椒洗淨切好，青豆洗好，放一邊備用。
3、放一點油，不過不要放太多，（鴨肉裡的油本來就很多）燒至7成熱，把切好的薑末放進鍋裡炒香。再把鴨肉倒進去炒。
4、鴨肉炒至5分鐘倒入青椒和青豆蓋鍋燜10分鐘左右
5、放鹽，味精後倒入鴨 ...
1、食材：土鴨 1只、生薑 5片、乾紅辣椒 5g、新鮮辣椒 8g、胡椒末 3g、大蒜 5g、蔥段 3g、食用油 30g、料酒 35g、醬油 4g
2、取一個乾淨的碗，在碗中裝好15克料酒，先把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻。
3、再將鴨子浸在沸水內燙一下，將鴨子的毛褪下去，清理內臟丟掉 ...
1、材料：新鮮鴨血2塊、蒜2瓣、酸菜一根、小蔥3棵、姜1片、生抽1勺、豆瓣醬1勺、泡椒3個、花椒10顆、大蒜1瓣。
2、菜市場買新鮮鴨血2塊
3、洗乾淨，切成小塊！
4、把酸菜泡椒切成小塊，蒜姜切成末，蔥切成末！蔥多點，好吃！
5、鍋裡放油，熱了以後丟花椒，姜蒜爆香，倒入一勺豆瓣醬！
...
蓮花血鴨的做法如下：
原料：鴨血適量、鴨肉適量、鮮紅椒適量、生薑適量、醬油適量、大蒜適量、陳糯米酒適量、鹽適量。
製作步驟：
在盛鴨血的碗裡放少許陳糯米酒和鹽，並將血攪拌均勻，不讓血凝固；將鴨肉剁成很小的碎塊備用；將辣椒、生薑、大蒜切成同鴨塊大小相同的丁塊，辣椒、生薑、大蒜的比例為5比2比3； ...
1、鴨血切條。
2、韭菜切段。
3、炒蔥薑蒜青紅椒圈。
4、炒鴨血下鍋焯水。
5、炒撈出備用。
6、起鍋燒油下入蔥薑蒜青紅椒圈炒香。
7、炒加水。
8、加鹽，生抽，胡椒粉。
9、放入鴨血。
10、放韭菜。
11、翻炒均勻。
12、出鍋裝盤。 ...
1、食材清單：鴨血一塊，魔芋一盒，香蔥適量。
2、烹飪步驟：鴨血魔芋洗乾淨，汆一下，用涼水洗乾淨。香蔥切末。碗汁一號：蠔油1勺，生抽1勺，料酒兩勺，陳醋1勺，白米醋1勺。碗汁二號：水澱粉半碗。鍋裡倒入油，稍微多一些！下入麻椒花椒各10顆，一個八角。小火加熱到其變色，撇出。加入剁椒2勺，蒜蓉辣醬1勺，豆 ...
鴨血富含豐富的鐵元素，而且是以血紅色鐵的形式存在，非常容易被人體吸收，經常食用鴨血，可以預防缺鐵性貧血，中老年人常吃鴨血還可以有效的預防中老年人冠心病和動脈硬化等疾病！但鴨血本身性寒，需要加大蒜和生薑來中和鴨血的寒性，喜歡吃辣的朋友還可以多加一點辣椒，這樣更能去掉鴨血的寒性特點！與青椒一起烹製，不僅顏色好 ...