材料：雞爪、蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻、鹽、泡椒；
步驟：
1、選雞爪最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西；
2、將雞爪從中間剁成兩半；
3、煮湯將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮二十分鐘，然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼；
4、將雞爪放入沙鍋里加料酒，鹽煮三十分鐘；
5、將雞爪放入煮好晾涼的湯中，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上；
6、將泡好的雞爪放在常溫下兩到三天即可食用。
材料：雞爪、蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻、鹽、泡椒；
步驟：
1、選雞爪最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西；
2、將雞爪從中間剁成兩半；
3、煮湯將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮二十分鐘，然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼；
4、將雞爪放入沙鍋里加料酒，鹽煮三十分鐘；
5、將雞爪放入煮好晾涼的湯中，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上；
6、將泡好的雞爪放在常溫下兩到三天即可食用。
1、雞爪500克、雞蛋一個、胡椒少許、澱粉適量、鹽少許。
2、雞爪買回來用水沖洗，從中間切成兩半，放白胡椒和鹽醃製半個小時。
3、用大碗打一個雞蛋，放入適量澱粉攪拌均勻。
4、把雞爪倒入放了雞蛋和澱粉的碗裡，攪拌均勻，確保雞爪沾上澱粉和雞蛋液。
5、鍋裡倒油，大火讓油溫升高後轉小火，倒入雞爪，中途翻轉一兩次雞爪。
6、小火一直炸致變金黃色，明顯能看到雞爪上附著一層脆皮。
7、起鍋，撒辣椒麵即可食用。
1、鳳爪修甲後對半切好洗乾淨。
2、把修理乾淨後的雞爪放入水裡，加一勺白醋，一勺麥芽糖，開大火煮熟。
3、撈起煮好的鳳爪，篩幹水份，放油鍋裡炸到變焦黃色時撈出晾乾油。
4、鍋內加水半碗、生抽、白糖、油、鹽少許，燒開。
5、燒開後加蒜茸、蔥油、麻油、泡小米辣、香芹，把雞爪放入攪勻，將攪拌後的雞爪放進蒸籠裡蒸10分鐘，碼盤，撒上香菜，一盤美味的酥皮鳳爪就做好了，酥香可口呀。