街賣冷盤調料配方

　　材料：芝麻醬、醬油2勺、香油、米醋1勺、白糖1勺、蒜茸、芥末油、鹽少量、純淨水、食用油、花椒10粒、幹辣椒5個。

　　做法：

　　1、幹辣椒洗淨擦乾，用剪子剪成小圈，放入碗中，另將勺子倒入食用油在火上加熱，油溫熱時加入花椒，炸香至熱後將熱油衝入放著辣椒圈的碗中，製成麻辣油；

　　2、取芝麻醬，加入適量的鹽，兌入約同量的純淨水，邊加水邊用勺子順一個方向攪動，再加入香油，將芝麻醬慢慢澥開，混合調成稀漿即可。

　　1、蔥薑蒜切末備用

　　2、將切好的蒜末、薑末匯入燒好的油中

　　3、加少許醋

　　4、再加入醬油上色

　　5、加入蔥花

　　6、加1勺鹽、半勺白糖

　　7、喜歡吃辣椒的朋友可以適量加些辣椒，味道更濃。

　　1、泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。

　　2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。

　　3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。

　　4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。