街頭小吃蝦扯蛋怎麼做

　　步驟如下：

　　1、麵粉類混合加入清水攪拌至無顆粒靜置半小時；

　　2、鮮蝦去殼，蝦儘量買小隻一點的，或者切小，有尾巴比較好；

　　3、章魚小丸子模具加熱用刷子刷上油；

　　4、倒入麵糊，麵糊高度不要超過1/3；否則接著加蛋就溢位來；

　　5、放上處理好的蝦；

　　6、再打入蛋，調整蝦尾巴離起來，過程中一直保持小火；

　　7、當蛋凝固時出鍋，撒上海苔粉，擠上沙拉醬即可。

　　明蝦海蝦都可以。

　　食材：鵪鶉蛋24個，蝦24個，油適量，生抽適量，胡椒粉適量，紅酒適量。

　　做法如下：

　　1、海蝦剝殼用調料醃製入味；

　　2、工具鍋燒熱將油倒入其中一格，用勺子將油分散到其他格子；

　　3、將醃製過的蝦仁放入格子煎烤；

　　4、等蝦烤到7至8成熟時打入鵪鶉蛋，每格一個蛋；

　　5、等蛋液凝固時即可以翻動丸子，煎烤至熟即可出鍋。

　　小時候，我們不僅想遊遍全世界，還想吃遍全世界的美食。因為民以食為天，每個人都是抵擋不住美食的誘惑。每到一個地方旅遊都想好好嚐遍當地的特色美食。那麼，跟隨小編一起來臺灣小吃學學蝦扯蛋的做法吧！

　　可能感興趣》》閩南宴會上必有的一道小吃

　　蝦扯蛋，是具有獨特臺灣風味的美食。主要食材是蝦和蛋，秘製醬料是從臺灣空運到清遠的。

　　蝦扯蛋的做法步驟

　　1、鮮蝦和鵪鶉蛋；

　　2、低筋麵粉、澄粉、泡打粉加適量鹽混合，加入蛋液，再慢慢加入清水攪拌均勻，拿起蛋抽自然落下就可以；最好過篩一下，放置待用。

　　3、鮮蝦剝殼，挑去蝦腸蝦線，加點點鹽醃一下。

　　4、丸子鍋刷油，開小火，先加入約半湯匙的麵粉液，各放入一隻蝦仁；

　　5、各打入一隻鵪鶉蛋；

　　6、再在上面加半湯匙麵粉液；

　　7、下面凝固變微黃後可轉動丸子，先90度吧，覺得不夠圓可以再加點兒麵粉液；

　　8、然後把丸子轉動煎至各面金黃就可以了；

　　我喜歡煎的時間稍長一點點，外邊會比較脆。