主料：衛青蘿蔔4個 ；輔料：食用油10毫升，辣椒粉3克，白芝麻2克，鹽3克，白糖6克，姜粉2克，花椒粉1克，生抽6毫升，白胡椒粉1克，香油9毫升，味精適量。
步驟：
1、衛青蘿蔔清洗乾淨，輕輕颳去薄薄的一層外皮；
2、 蘿蔔削去根鬚，切成5釐米長的條；放在太陽下晾曬；晾曬至八成幹；
3、曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵；
4、再放開水中泡一會；
5、準備好醃蘿蔔的調料；
6、泡好的蘿蔔條撈出瀝乾水分，加入適量的鹽，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉攪拌均勻；
7、蓋上保鮮膜放冰箱醃製兩天，使其充分入味；
8、醃好的蘿蔔條從冰箱拿出，燒好一勺熱油潑在芝麻和辣椒麵上；
9、放入適量的香油；
10、放1克味精，攪拌均勻，當時吃或是放冰箱裡隨吃隨取；
11、.就著粥吃或是就著飯吃均可，清脆爽口的開胃小菜就做好了。
1、食材：兩個青蘿蔔，適量肉餡，適量蔥和姜，適量食鹽，適量老抽，五香粉少許。
2、取兩根新鮮的青蘿蔔，用清水洗淨，然後用擦子擦成青蘿蔔絲待用，刀工好的也可以用刀切成細絲。
3、把青蘿蔔絲用適量食鹽殺一下水，放入食鹽後用手抓勻蘿蔔絲，等待十多分鐘後，擠去蘿蔔絲水份，然後再用刀把蘿蔔絲切碎待用。
4、取適量新鮮的大蔥，用清水洗淨，然後把大蔥切末待用，取一小塊生薑，用清水沖洗去皮，然後放在菜板上切成薑末待用。
5、取出準備好的肉餡，放入切好的薑末和蔥末，加入老抽和五香粉、適量食鹽、適量香油，用筷子攪拌均勻，把肉餡先醃一會。
6、取適量麵粉，用溫水和麵，先把面攪拌成絮狀，然後再用手揉成麵糰，直到把麵糰揉光滑為止，蓋上保鮮膜待用。
7、肉醃差不多入味後，加入備好的青蘿蔔末，用筷子攪拌均勻待用。最後加青蘿蔔是為了避免蘿蔔出水。
8、麵糰醒發半小時後，把麵糰搓長條下劑子，大小根據自己習慣來定，把面劑子擀成圓餃子皮，餃子皮中放入青蘿蔔肉餡，兩手大拇指對擠就可以包出好看的餃子。
9、把所有劑子都包完後，煮鍋燒水，水開後下餃子，水餃煮開鍋後加入適量涼水，二次煮開後再加一次水，因為是肉餃子，一般打三次涼水，把水餃煮熟後出鍋入盤，就可以享受美味的青蘿蔔肉餡水餃了。
1、準備材料：青蘿蔔2個、醋5勺、鹽20克、生抽3勺、蒜5瓣、姜6片、醬油5勺、幹辣椒3至4個、檸檬半隻；
2、青蘿蔔洗淨切略厚的片再切條，撒鹽醃20分鐘，擠出水分；
3、鍋內倒油少許，放大料、香片、花椒、幹辣椒等炒一下，加生抽、醋、白糖少許，攪拌均勻關火，晾至全涼；
4、蘿蔔條用手攥乾淨鹽水份後擱入器皿內，把涼透的醬料倒入，再拌一下後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1天即可。