青蘿蔔如何做素餡餃子

　　1、準備好主料，肉餡提前煸炒好。

　　2、麵包機加麵粉，水和麵，面和好後醒一會。

　　3、青蘿蔔礤絲加蔥和姜剁碎。

　　4、混合肉餡、青蘿蔔末、蔥末、薑末，放入鹽、老抽、五香粉、香油，烹入花椒油。

　　5、揀去花椒不要，拌勻，包餃子。

　　6、水開後逐個下入餃子。

　　7、水再次煮沸後點3次涼水，煮至餃子膨脹，浮起，就熟啦。

　　1、食材：兩個青蘿蔔，適量肉餡，適量蔥和姜，適量食鹽，適量老抽，五香粉少許。

　　2、取兩根新鮮的青蘿蔔，用清水洗淨，然後用擦子擦成青蘿蔔絲待用，刀工好的也可以用刀切成細絲。

　　3、把青蘿蔔絲用適量食鹽殺一下水，放入食鹽後用手抓勻蘿蔔絲，等待十多分鐘後，擠去蘿蔔絲水份，然後再用刀把蘿蔔絲切碎待用。

　　4、取適量新鮮的大蔥，用清水洗淨，然後把大蔥切末待用，取一小塊生薑，用清水沖洗去皮，然後放在菜板上切成薑末待用。

　　5、取出準備好的肉餡，放入切好的薑末和蔥末，加入老抽和五香粉、適量食鹽、適量香油，用筷子攪拌均勻，把肉餡先醃一會。

　　6、取適量麵粉，用溫水和麵，先把面攪拌成絮狀，然後再用手揉成麵糰，直到把麵糰揉光滑為止，蓋上保鮮膜待用。

　　7、肉醃差不多入味後，加入備好的青蘿蔔末，用筷子攪拌均勻待用。最後加青蘿蔔是為了避免蘿蔔出水。

　　8、麵糰醒發半小時後，把麵糰搓長條下劑子，大小根據自己習慣來定，把面劑子擀成圓餃子皮，餃子皮中放入青蘿蔔肉餡，兩手大拇指對擠就可以包出好看的餃子。

　　9、把所有劑子都包完後，煮鍋燒水，水開後下餃子，水餃煮開鍋後加入適量涼水，二次煮開後再加一次水，因為是肉餃子，一般打三次涼水，把水餃煮熟後出鍋入盤，就可以享受美味的青蘿蔔肉餡水餃了。

　　一、材料

　　白蘿蔔、餃子皮、鹽、豆腐、油、糖、雞精、胡椒粉、蔥花。

　　二、做法

　　1、白蘿蔔切成絲；

　　2、拌一勺鹽，把多餘的水分殺出來；

　　3、擰乾，切碎備用；

　　4、豆腐切碎，下油鍋炒出香味；

　　5、豆腐炒香加入蘿蔔碎；

　　6、加調料即鹽、糖、雞精、胡椒粉炒勻；

　　7、加蔥花後出鍋；

　　8、待餡料放涼後，每個餃子皮包三分之一的餡料；

　　9、放入煮開的水中煮至餃子浮起即可