補冬不如補霜降+適合霜降進補的食物

　　霜降時節，天氣越發寒冷，民間食俗也非常有特色。人們認為先“補重陽”後“補霜降”，而且“秋補”比“冬補”更要緊。那麼在此時如何能適當進補呢？

　　適合霜降進補的食物

　　白蘿蔔

　　霜降節氣的到來意味著冬季將要到來，養生首先推薦白蘿蔔。

　　“冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方”中說的就是蘿蔔所具有的功效。

　　中醫認為，白蘿蔔性涼、味甘，具有清熱生津、下氣寬中、開胃健脾、順氣化痰之功效。

　　白蘿蔔中含有豐富的維生素C和微量元素，可幫助機體增強免疫力，促進腸胃蠕動，以增加食慾等。

　　蘿蔔性清涼，有一定的潤肺止咳功效，尤其是在冬天，人們常常會出現燥熱痰多，肺部不適等症狀，得法地吃一些蘿蔔，就可得到輔助治療。

　　蘿蔔生吃是一種方法，不但清涼而且水分多，可以利尿，有益健康。同時做一些冰糖蘿蔔也格外有效。

　　鴨肉

　　鴨肉是霜降時節必吃的食物之一。鴨肉不僅富含蛋白質，可及時補充夏季的過度消耗，且其性涼，具有滋陰養胃、健脾補虛的作用。

　　鴨肉的做法很多，煮食，煎湯或燒菜都可以，但是煙燻或煎炸的鴨肉不宜常吃，因為這種烹調方式容易產生苯並芘物質，可致癌。另外因鴨肉性偏寒，感冒患者不宜食用鴨肉，否則可能會加重病情。

　　栗子

　　栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效，是霜降節氣的進補佳品。中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”。

　　牛肉

　　霜降是個進補的好時節，俗語稱冬補不如霜降補。牛肉的蛋白質含量高，而脂肪含量低，加上味道鮮美，所以非常受人喜愛。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

　　兔肉

　　霜降進補可以吃兔肉。兔肉在國外被稱為“美容肉”。其性味甘涼，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用，可長期食用，又不引起發胖，是肥胖者的理想食品。

　　兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說。

　　山藥

　　秋天吃山藥補益脾胃，養陰潤肺，還有增加機體免疫力的功能，是防秋乏、進補的好食物。山藥最大的特點是能供給人體大量的黏液蛋白，對人體有特殊的保健作用。老年人經常食用山藥，對預防心血管系統疾病，如冠心病、動脈粥樣硬化症的發生有預防作用，併兼有減肥功效。

　　“秋風蕭瑟天氣涼，草木搖落露為霜。”明日（23日）將迎來秋季的最後一個節氣——霜降。“九月中，氣肅而凝，露結為霜矣”。霜降時節天氣開始轉冷，寒意漸濃，意味著冬天的開始。從養生角度來講，此時應適當進補，為即將到來的寒冬做準備。民間亦有“一年補透透，不如補霜降”的說法。那麼，霜降進補吃什麼好呢？

　　補冬不如補霜降，這9種食物是霜降進補首選

　　1、白蘿蔔

　　《本草綱目》中記載白蘿蔔為“蔬中最有利者”，民諺說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。可見，白蘿蔔應該列入冬季進補的必選菜品。

　　白蘿蔔中含有大量水分、維生素C、維生素A、植物纖維和各種微量元素，並且含有芥子油、澱粉酶、木質素、蘿蔔硫素等活性成分。白蘿蔔可熟吃，亦可生吃，功效也大有不同。

　　生吃白蘿蔔清脆爽口，水分充足，稍帶一些辛辣味，具有清熱生津、止咳化痰、促進消化等功效，同時還能起到防癌和增強免疫力的效果。白蘿蔔“熟吃”的主要功效則是消除積食、緩解胃腹脹氣，尤適合消化不良者食用。

　　2、山藥

　　山藥一直被視為物美價廉的“補”品，雖然外表醜陋，但褪去粗糙的皮，就露出潔白如雪的“肉身”，可以製作成各種美食，口感軟糯如泥。山藥中含有多種維生素和礦物質，還含有豐富的膳食纖維、澱粉酶、多酚氧化酶等有益健康的物質，能夠促進消化、改善胃腸功能，具有健脾益胃的功效。

　　同時，山藥中含有大量黏液質、甘露聚糖、皂甙等活性成分，具有益肺氣、養肺陰的作用，還有助於預防動脈粥樣硬化。

　　山藥可以單獨蒸、煮食用，也可與其他食材一起炒、燉，實屬秋冬進補第一大美味。

　　3、蓮藕

　　民諺雲“何蓮一身寶，秋藕最養人”，眼下正是秋藕大量上市的時間。蓮藕富含碳水化合物、維生素、礦物質及多酚類物質，生吃可清熱涼血、滋陰潤肺，熟吃則可調中開胃、安神健腦、滋補養身，被譽為“東方蔬菜之王”。

　　蓮藕分為七孔和九孔兩種。七孔藕是紅花藕，澱粉含量較多，多為粉藕，口感軟糯，適合煲湯；九孔藕是白花藕，一般是脆藕，澱粉含量沒那麼高，水分足，甜脆多汁，適合用來烹炒或涼拌。

　　小貼士：生藕性涼，且難消化，脾胃虛寒、易腹瀉的人不宜生吃藕，最好煮熟了吃。

　　4、牛肉

　　牛肉是僅次於豬肉的第二大肉類，含有豐富的蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素A、維生素E及鈣、鐵、鎂、鋅等人體需要的營養素。牛肉脂肪含量低，熱量高，且氨基酸組成更接近於人體需要，對增強免疫力，提高機體抗病能力很有幫助。牛肉有補中益氣、強筋健骨、健脾養胃的功效，冬季食用有暖胃作用，是寒冬補益佳品。

　　5、板栗

　　《本草綱目》記載：“慄味甘性溫，入脾胃腎經。”現代營養學研究證實，板栗果實中糖和澱粉含量高達70.1%，能充分為人體提供熱能，並幫助脂肪代謝，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱。而且板栗果實甜糯可口，粉質細膩，具有養胃健脾、厚補胃腸的作用。

　　6、柿子

　　有諺語云：“霜降摘柿子，立冬打軟棗”，“霜降不摘柿，硬柿變軟柿”。這個時候的柿子皮薄、肉厚、汁多、味甜，口感達到了全盛狀態，當屬該時節最應景的水果。

　　柿子中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖等多種糖分，還含有大量維生素、纖維素、胡蘿蔔素以及微量元素鈣、碘、磷、鐵等營養素，常吃不僅能補充人體每日所需的多種營養物質，還具有生津潤肺、涼血止血的功效。如果一天吃一個柿子，所攝入的維生素C基本上就能滿足一天需求量的一半，柿子中含有的糖分還能快速為人體提供能量。除此之外，適量食用柿子，還能起到改善便秘、保護視力和增強免疫力的作用，同時對預防心血管疾病也有一定幫助。

　　7、鴨肉

　　鴨肉營養豐富，富含維生素A、維生素B1，B2、維生素E、蛋白質、脂肪、膽固醇以及微量元素鈣、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、磷、硒、銅、錳等。據測定，鴨肉蛋白質含量比畜肉高，脂肪含量適中，且多為不飽和脂肪酸，易消化。鴨肉中的不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸的比例與橄欖油類似，不用擔心食用鴨肉而攝入太多脂肪酸。鴨肉性寒味甘鹹，具有生津養胃、滋陰補虛、清熱健脾之功效，尤其適合營養不良、病產後體虛、食慾不振等人食用。

　　8、大白菜

　　“百菜不如白菜”，大白菜是冬季最常吃的蔬菜之一。白菜中含有膳食纖維、B族維生素、維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣、鐵、磷等，具有潤腸通便、護膚養顏、清熱利尿、解渴除煩等功效。國外有科學家發現，白菜中含有的叫吲哚-3-甲醇，可以幫助分解與乳腺癌相聯絡的雌激素，有助於預防乳腺癌，這也是為什麼中日女性乳腺癌發病率比西方婦女低的原因之一。

　　9、紅薯

　　霜降前後是紅薯收穫的時節，它一直被稱為菜籃子裡的“冠軍菜”。傳統中醫認為，紅薯有益氣補虛、健脾養胃、強腎補身的功效，現代醫學還認為其有預防癌症的作用。紅薯含有豐富的膳食纖維、維生素C、鉀、花青素、粘液蛋白等營養素，具有很強的飽腹感，合理食用能夠幫助減肥、預防便秘、保護心血管、改善皮膚和降低中風風險。不過，紅薯一定要煮熟透了再吃，不要空腹單獨食用。

　　冬至適合吃什麼進補 冬至進補需懂得的6大原則

　　一、冬至適合吃什麼進補

　　冬令氣候趨寒，天地陽氣潛藏，應之人體，冬季亦為人體養精蓄銳的最佳時段。在這個階段，人類不僅僅在起居方面注重養生，也應重視飲食、藥物的冬令進補。

　　藥物養生應以固先天之本，護後天之氣為主。所謂“先天之本”即腎為先天之本，生命之根。腎氣充盛，機體代謝能力強，人的衰老速度緩慢;所謂“後天之氣”指脾胃為後天之氣，又是氣血生化之源，機體生命活動所需的營養物質都靠脾胃供給。

　　因此，這個季節的藥物養生應以固護脾、腎為重點。用藥要遵循一下原則：多補少瀉;藥宜平和，藥量宜小;注重脾腎，兼顧五臟;分類論補，調整陰陽;掌握時令，觀察規律;多以丸散膏丹，少用水煎湯劑;藥食並舉，因勢利導。這有遵循這些用藥原則，才可以真正做到補偏救弊，防病延年。

　　具體進補食物如下：

　　1、此時是冬補的好時機，可適當選用補冬的藥材以達到防病強身的保健作用，如當歸、地黃、枸杞、芍藥、白朮、茯苓、大棗、蓮子、芡實、山藥、川芎、人參、田七、杜仲、何首烏、紫河車、冬蟲夏草等。

　　2、宜常吃芝麻、胡桃、牛肚、羊肚、羊骨、雞肉、蛇肉、魚肉、龍眼、荔枝、栗子、花生、羊奶、豆漿等

　　二、 冬至進補需懂得的6大原則

　　1、戒亂進補

　　首先，應該瞭解自己該不該補，屬於何種體質，屬於何髒何腑有虛。一般而言，中年人以補益脾胃為主，老年人以補益腎氣為主。但具體到個人，又有氣虛、血虛、陰虛、陽虛、氣血陰陽共虛等不同，要認真分析，最好在有經驗的醫生指導下判定。這樣，才能有的放矢，不犯虛虛實實之戒。

　　2、補而戒膩

　　對於身體狀態不太好，脾胃消化不良者來說，首先是要恢復脾胃的功能，否則服再多的補物也是無用。因此，冬令進補不要過於滋膩厚味，以易於消化為準則。

　　3、補而戒偏

　　中醫認為，氣與血、陰與陽雖然是互相對立的兩個方面，但是又互為生長。冬令進補時也要注意兼顧氣血陰陽，不可一味偏補，防止過偏反而引發它疾。

　　4、外感戒補

　　在患有感冒、咳嗽等外感病症時，不要進補，以免留邪為寇，後患無窮。

　　5、戒以貴賤論英雄

　　對於如何進補，最好能在醫生指導下進行。對於補藥，不要抱著越貴越好、越貴越有效的想法。

　　6、戒惟補藥而補

　　對於想健身長壽者來說，光靠補藥不是好辦法。還要注意適當的運動鍛鍊、飲食調整、多用大腦(做腦操)、避邪就靜等，才能達到真正意義上的養生