1、將裡脊肉洗淨，切成長4、寬2釐米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，醃漬入味。
2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加幹澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將醃漬好的裡脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤，淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。
1、綠豆芽清洗乾淨，瀝淨水分。
2、豬裡脊肉清洗乾淨，切成薄片。
3、加入適量的鹽、料酒、蛋清、澱粉和蠔油，抓勻醃漬10分鐘。
4、鍋中倒入適量的油，加入乾紅辣椒和蔥段煸炒出香味。
5、另起鍋，加入花椒炒出香味，再加入蔥段炒出香味。
6、加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再加入適量的清水大火燒開再小火煮3分鐘。
7、加入醃好的肉片，大火燒至肉片發白，立即關火出鍋裝盤，撒上蔥花蒜末。
1、裡脊肉切絲。
2、放鹽、胡椒粉、薑絲、蛋清醃15分鐘。
3、夾去薑絲，放在大盤裡，邊撒澱粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上澱粉,相互不粘連。
4、抖去多餘的澱粉，放油鍋炸至表面微黃。
5、瀝出。
6、再復炸一遍。
7、鍋裡留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水澱粉，熬至湯汁濃稠。
8、倒入炸好的裡脊肉翻拌均勻。
9、撒上熟的白芝麻裝盤。
1、牛裡脊肉250克，雞蛋50克，小麥麵粉50克，大蔥5克，姜1克，椒鹽10克，味精1克，料酒6克，花生油70克，香油15克。
2、將牛裡脊洗淨，去筋膜，切成長方形薄片，放碗內。
3、牛裡脊用薑末、蔥花、花椒鹽3克、味精、料酒、麻油10克醃10分鐘。
4、雞蛋磕入碗內，加少許清水打散，下面粉調 ...
1、首先要準備好幹炸裡脊、香菜、蔥、姜。
2、水澱粉攪勻、切蔥、姜、香菜備用。
3、鍋中放油燒熱，放入蔥、姜炒香。
4、放入水。
5、放入老抽、鹽調味，燒開
6、放入水澱粉攪勻。
7、放入幹炸裡脊。
8、放入胡椒粉調味。
9、出鍋前放入香菜炒勻即可。 ...
1、將裡脊肉用刀切成2釐米寬、2--3釐米厚、3釐米長的肉條。
2、麵粉放入碗中，將雞蛋打入麵粉中，加入適量（3--5克左右）鹽，用水和成糊狀，備用。
3、鍋內倒入500克花生油，加熱至7、8成熱。將切好的裡脊肉條放入糊中，讓肉條充分黏裹上面糊，一根一根地放入油鍋中，煎炸。
4、當肉片在油中漂 ...
1、新鮮裡脊肉，用了一半左右。配菜主要有青紅椒，蔥姜，有閒置的絲瓜，還配了點絲瓜。木耳泡發。
2、把肉片斜切片，放入料酒，澱粉，蠔油，胡椒粉拌勻。
3、拌好的肉片靜置20分鐘後加入糖醋汁拌勻待炒。
4、油鍋放油燒熟後，倒入肉片翻炒，待肉片變色後盛出。動作要快，不要超過3分鐘。
5、油鍋放少 ...
1、主料：土豆兩個、澱粉20克、裡脊肉100克、白醋一茶匙、蔥白適量、蒜兩個。
2、輔料：番茄沙司一小勺、青菜五根、鹽一茶匙、白糖一茶匙。
3、備好所需用料，土豆去皮橫切像平時我們吃的薯條稍微大一點點，裡脊肉切片。
4、切好的肉片包裹著土豆條。
5、依次均勻裹住澱粉。
6、放入油鍋中炸 ...
1、加嫩肉粉或用木棍捶軟。
2、切的情況下要和肉的紋理豎直切，再有就是放些水澱粉，那樣出去的就較為嫩了。
3、最先是切的情況下不可以沿著牛羊肉的紋理的方位，切好的一整塊牛羊肉應該是平放到板上看是一粒一粒的，隨後便是要用嫩肉粉或者水澱粉加少量水和生抽醬油淹一會，入鍋炒時起先滾油熱鍋快炒一下掉色就起鍋 ...
1、瘦肉切成小條，去除上面的白筋。
2、打入一個雞蛋清，加入料酒抓勻。
3、加入自制的烤肉醬抓勻。
4、蓋上保鮮膜，醃製十小時以上。
5、等到第二天，洗好竹籤。
6、肉條串在竹籤上，烤箱預熱，肉串放入烤箱裡，烤箱上下層溫度200度，烤十五分鐘。 .
7、取出再刷一次烤肉醬。
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