裡脊肉怎麼炒好吃

　　第一、 把青麻葉去掉外葉，洗淨切成絲。

　　第二、 把豬裡脊肉去膜去筋，洗淨切成絲，土豆切絲，蔥切蔥花、姜切成末。

　　第三、 把玉米油倒入炒鍋裡，油熱後，把裡脊肉入鍋炒至變色。

　　第四、 加入蔥花和薑末，炒出蔥香味。

　　第五、 再加入1勺鹽，2勺味極鮮醬油，1勺蠔油，1小勺大料粉，1小勺花椒粉。

　　第六、 炒拌均勻後，放入土豆絲，繼續翻炒至土豆絲斷生。

　　第七、 再把青麻葉絲入鍋與土豆絲同炒至熟。

　　第八、 炒好後，就可以出鍋裝盤了，味美鮮嫩，順滑可口。

　　1、芹菜摘洗淨，切小段。

　　2、豬裡脊肉，切絲，加生粉1茶匙、料酒1小勺、鹽少許，抓勻，醃製十分鐘以上。

　　3、熱油鍋，下蔥姜碎，炒香，將裡脊倒入，大火炒至肉變色，即可盛出。

　　4、另起油鍋，將蔥姜炒香，倒入芹菜段，大火炒勻。

　　5、倒入炒好的肉絲。

　　6、加一勺烤肉醬，調味。

　　7、加一小勺甜麵醬，調味。

　　8、加少許鹽調味。

　　9、加少許雞精增鮮，芹菜炒裡脊肉即可出鍋。

　　裡脊肉炒青椒：

　　一、用料 青椒適量、姜2片、澱粉1勺、鹽適量、料酒1勺、醬油2勺、老抽1勺、裡脊肉條狀、芹菜適量、八角半個、花椒6顆；

　　二、做法：

　　1、衝乾淨裡脊肉，空幹水分，將肉切成小指粗細的條狀，放一小勺鹽、一勺醬油、一勺老抽、一勺澱粉、用手或任何器具攪拌均勻，醃10分鐘；

　　2、將幾隻青辣椒和適量的芹菜沖洗乾淨，斜刀切成條狀，粗細長短最好和裡脊肉好搭配；

　　3、熱鍋放適量的油，油溫六成熱放6粒花椒、2片姜、半粒八角、2分鐘後，放入醃好的裡脊肉，放1勺料酒，劃散肉，防止粘成一坨；

　　4、炒肉3到5分鐘時，可以嘗一下鹹淡，根據情況放鹽，保持略鹹，放進芹菜和青椒，大火翻炒。2到3分鐘即可出鍋。