1、鯽魚或鯿魚1條、生薑3-5片蒜頭半頭、黃酒2湯匙、醬油適量、小蔥3-5根、幹朝天辣椒3只，不食辣的就不放或少放、醋少許。
2、魚清洗乾淨瀝乾水分，身背上用刀劃幾刀，少許鹽抹勻魚身醃製約20-30分鐘。
3、切好生薑、幹辣椒、剝好蒜頭、小蔥切蔥花，準備好黃酒、醬油。
4、坐鍋點火加熱到鍋中冒熱煙時，倒入適量油加熱到冒熱煙，搖晃一下鍋了讓鍋的四周都能滲透油，放入醃好的魚煎至金黃色，翻面後繼續煎至金黃色。
5、煎第二面時放入蒜頭、生薑絲、紅椒爆香，然後放入2湯匙黃酒，適量醬油，加入2小飯碗的開水大火煮開轉中火繼續煮。
6、等湯汁濃稠時就繼續中火收汁，這時可以拿鍋鏟輕輕的把湯汁澆上魚身，這時候可以撒入一勺醋解腥。
7、等湯汁不多時就可以關火裝盤了，撒上蔥花，澆上濃濃的湯汁即可享用這鮮美的紅燒魚了。
1、準備材料：白鰱魚一條或者半條，食用油適量、姜三片、蒜瓣五、個香菜適量、雞精適量、花椒適量、食醋兩湯匙、豆瓣醬兩湯匙、老抽一湯匙、生抽適量、鹽適量、白糖根據個人口、味蔥一根。
2、純野生白鰱魚，五斤左右太大，只燉一半。
3、熱鍋涼油，先放入花椒麵爆香。
4、放魚，兩面煎至金黃。
5、放入蔥薑蒜爆香，淋入食醋去去腥。
6、放豆瓣醬炒香。
7、翻個身。
8、加生抽老抽。
9、最後倒入白糖大火燒開，改小火燉二十分鐘。
10、先把魚盛出裝盤，剩下的湯裡放雞精香菜，拌勻。
1、魚一條(約500克左右），香菜適量，料酒適量，醬油適量，白糖適量，八角適量，香葉適量，鹽適量。
2、將魚收拾乾淨後，兩面劃三刀後放入料酒醃製半小時。
3、然後鍋裡放油炸兩面，放入醬油，白糖適量，八角適量，香葉適量，鹽適量和一碗清水用大火燒開。
4、最後小火收湯，放入香菜即可。
1、先把草魚剖開洗乾淨，再把魚頭剁下來，把兩邊的肉分開切下來，把魚頭和骨頭再洗乾淨血水，理瀝乾水份。
2、再把魚肉切成魚片，厚度大概三四毫米左右，再把魚片放水裡多清洗幾遍，直到魚片洗得白白的，再瀝乾水份。
3、再把料酒倒適量在魚片上，拌均勻醃製10分鐘左右，再把雞蛋打個小孔把蛋液弄在魚片上拌勻，這 ...
1、食材：牛肉適量、土豆適量、白蘿蔔適量、生薑適量、料酒兩勺、食用油兩勺、冰糖20g、蔥適量、大料適量、老抽一勺、耗油一勺、生抽一勺、食鹽一勺。
2、將整塊牛肉切成小塊。
3、將剝好皮的土豆切塊。
4、將洗乾淨的白蘿蔔切塊。
5、將處理好的姜切成片。
6、鍋內燒水，倒入牛肉塊，加入料酒 ...
1、主料：鯉魚一條，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。
2、輔料：熟雞肉約半兩（切薄片），鮮蘑菇半兩（切片），筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）。
3、調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。
4、將整理好的 ...
1、材料：正方形紙：紫色、橙色、黃色、綠色、藍色(各一張)、膠水、水性筆。
2、左邊沿著虛線對摺到右邊，沿著虛線向下對摺，前二個步驟所做出來的摺紙效果圖，是接下來製作彩虹魚重要的組成部分。
3、做出五種不同顏色的“魚鱗”備用。
4、在橙色摺紙尖角的兩邊塗上膠水，然後插入紫色三角形的裡面貼上好； ...
主料：鰳魚。
配料：豬油、醋、大蒜、鹽、小蔥、糖色、植物油、薑汁、白砂糖、八角、味精、姜、澱粉、料酒、醬油。
做法：
1、魚宰殺，去鰓、鱗及內臟，洗淨控幹，兩面打斜十字花刀，剁成兩段，用薑汁、料酒醃一下。
2、板油切成小方丁，蒜切片，蔥姜均切絲備用。
3、炒勺加油，燒至七八成熱，先下魚 ...
將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。
在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。
鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。
鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。
加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。
...
1、食材：草魚500g，茄子150g，食鹽適量，五香粉適量，料酒適量，花生油適量。
2、草魚收拾乾淨，用鹽和料酒抹勻，瀝乾水備用。
3、茄子洗淨，切成適量大小塊備用。
4、熱油鍋，先下魚塊煎香，然後下茄子。
5、加入適量的水，然後加點生抽和五香粉。
6、煮至熟時加鹽調味。
7、最後 ...