製作紅薯幹方法

　　1、挑選地瓜，地瓜乾的味道如何和地瓜的品種關係很大。

　　2、地瓜生長在土裡，處理細節要注意。地瓜一定要處理乾淨，頭尾可以切除，減少吃的時候吃到很多的纖維，影響口感。此外，地瓜的表皮凹陷、自然裂縫有可能會夾雜泥土、沙子，清理的時候可以切除。

　　3、開始蒸煮半小時左右（根據你的蒸煮量而定，熟了就行），要吃軟的建議還是蒸熟了，這樣吃起來會更加的軟糯，不會有夾生的感覺。如何判斷有沒有蒸熟，直接使用筷子扎一下，扎透了就熟了。可以蒸也可以煮，我們習慣使用煮，因為蒸出來的可能會比較鬆散一些。

　　4、切割晾曬，切割厚度和時間要根據實際情況，切之前先把皮剝了，賣相口感更好！切的厚度一般在1*2釐米左右，一般在充足陽光下曬2-3天就行(經常看看)，一般建議秋冬天製作，這時候雨水較少，也是地瓜放置之後比較甜的時候。一般在8成左右的幹度就行（掰開帶點韌勁，又不是很硬）。晾曬之後基本上就結束了，牙口好的可以直接吃，有些朋友就喜歡吃這樣有嚼勁的。喜歡吃軟一些的看下一步。

　　5、密封放置冰箱儲存，吃的時候上鍋蒸，放冰箱儲存不容易壞，如果暴露在空氣中或者密封在常溫中，容易變質。吃的時候可以用電放鍋或者炒菜鍋加點水，放上蒸屜沸水蒸5-10分鐘，吃起來會又軟又甜，比較適合老人和小孩。

　　1、主料：準備好紅薯4個。

　　2、紅薯清洗乾淨。

　　3、把洗乾淨的紅薯放在蒸鍋上蒸熟。紅薯蒸到用筷子戳一下沒有硬芯就可以了。

　　4、蒸好的紅薯稍涼後剝去外皮。

　　5、然後把剝去皮的紅薯切成自已喜歡的片或者條狀，放在晾網上。

　　6、放在通風同時又能曬到太陽的地方，曬的過程中要多翻幾次面，曬上二三天就可以了。

　　步驟：1、將地瓜洗淨後，放入蒸鍋中蒸15至20分鐘；

　　2、拿出地瓜，待其自然晾涼後用手剝去外皮；

　　3、用刀將其切為長度適中的幾段，切片成厚度約1公分的薄片；

　　4、再將地瓜片切成長約8公分左右的長條狀，依次放置在晾網上，放在通風處晾一晚；

　　5、將地瓜條平放在盤中，放入微波爐，中高火每兩分鐘取出一次，直至地瓜條變至有韌性即可。