1、食材：白芝麻60g，菜籽油1000g，洋蔥25g，大蔥25g。
2、準備所需要的食材。
3、紫草5克（用於給又增色）（單獨泡水半小時瀝乾備用）。
4、八角8g、香葉5g、小茴香5g、桂皮8g、草果10g、砂仁5克、紅花椒10g，將以上香料放一起泡水半小時。
5、浸泡後的紫草和香料撈出完全瀝乾水份。
6、蔥切段，洋蔥切小塊，芹菜切段。
7、菜籽油加熱至氣泡完全消失後關火。
8、加入瀝乾水份的紫草。
9、利用油的溫度把紫草炸出顏色，這時候油已經開始變成紅色了。
10、撈出紫草。
11、開小火，放入薑片 蔥段 洋蔥 芹菜和所有香料小火慢炸出香味，炸至蔥段微焦的程度即可。
12、撈出所有配料。
13、辣椒油加鹽加芝麻攪拌均勻。
14、淋入熱油，熱油剛好沒過辣椒粉即可。
15、邊淋油邊攪拌。
16、第一次淋油攪拌均勻後，把剩下的油全部倒入到辣椒中。
17、攪拌均勻即可。
18、辣椒油冷卻後即可裝瓶密封儲存。
1、製作辣椒油的方法：準備食材為幹辣椒麵20克，芝麻20克，油16克。起鍋燒油，將準備好的辣椒和芝麻放入鍋中。待涼後放入瓷碗即可。
2、食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒；辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
1、主料：菜籽油200克、花生油200克、大豆油200克、芝麻油50克配料：洋蔥200克、朝天椒100克、小米辣100克、二荊條50克、熟花生米30克、白芝麻20克調料：十三香粉10克、食鹽10克，開始烹飪。
2、處理辣椒：先取朝天椒100克、小米辣100克、二荊條50克，全數去蒂洗淨並瀝乾水分，然後起鍋燒熱，下入少許食用世故一次鍋倒出，然後將洗淨去蒂的朝天椒、小米辣、二荊條一同倒入鍋內進行小火煸炒，儘量炒幹辣椒內的水分，並且要炒出辣椒的香味，概略小火煸炒10分鐘左右，炒至所有辣椒完全脫水，並且概況悄然變色即可撈出備用。
3、切碎辣椒：將所有炒香的辣椒用刀拍一下再切碎，儘量切碎一些，或者感受費事可以用打壞機（或破壁機）全數打壞，固然若是家裡有石臼了局會更好，用石臼把辣椒搗碎香辣味會加倍較著，並且這樣香辣味才能在油內釋放的更均勻。
4、辣椒調味：取一大盤，將所有切碎的辣椒麵倒入盆內，參加白芝麻20克，食鹽10克，用筷子將其全數攪拌均勻。然後把預備好的30克熟花生米去皮，用擀麵杖擀碎倒入其中一同拌勻，末了將洋蔥200克洗淨瀝乾水分切絲備用。
5、油入蔥香：起鍋燒熱，分次倒入菜籽油200克、花生油200克、大豆油200克、芝麻油50克，並用鍋鏟全數拌拌均勻成同化油，開大火，將所有同化油燒熱，燒至油溫5成熱往後，轉小火，下入切好的所有洋蔥絲進行油炸，炸出蔥香，一邊炸一邊用鍋鏟攪拌。
6、三淋三拌：炸至洋蔥全數變小萎蔫了即可，轉中火，將所有炸好的洋蔥絲撈出拋棄不消，再次將油溫燒至7成熱，關火，先用鍋勺舀一勺熱油，往辣椒盆內均勻淋入，同時要用筷子快速攪拌，按捺辣椒麵區域性燒糊，不息連續舀出鍋內三分之一的熱油淋入辣椒麵且要不竭的攪拌，直到辣椒麵顏色悄然變深，此時先別急著繼續舀油，將油悄然放涼一下。
7、油溫降至五成熱時，再次繼續用鍋勺舀油參加辣椒麵盆內，並且繼續保持不竭攪拌，同樣舀出三分之一的油即可，然後繼續靜置一會兒，讓油溫繼續放涼，待油溫降低至3成熱時，將殘剩的三分之一同化油繼續均勻淋入盆內，攪拌均勻，然後參加十三香粉10克拌勻，這道萬能辣椒油即成。