製作醃鹹鴨蛋方法

　　1、製作醃鹹鴨蛋方法：

　　備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

　　2、鹹鴨蛋的功效與作用有哪些：

　　鹹鴨蛋具有滋陰潤肺、豐肌潤膚除熱，滋陰潤肺，平肝明目，預防貧血的作用。鴨蛋的第一個功效有促進食慾的作用，因為鴨蛋能刺激消化系統，增加食慾，使食物容易消化吸收，而且還可以中和胃酸，達到抑酸的目的。另外鴨蛋有清肺除熱的目的，鴨蛋性涼，味甘，所以它有滋陰清肺，清心除熱，生津養胃的作用，可以治療肺陰虧虛出現的乾咳少痰，口乾口渴、大便乾燥等症狀，適用於病後體虛出現的這些燥熱咳嗽，咽乾咽痛的症狀。另外鴨蛋還有一種滋陰養血的功能，鴨蛋和雞蛋相比，鴨蛋中所含的礦物質的含量遠遠的超過雞蛋，特別是鐵和鈣的含量更為豐富，所以鴨蛋還可以預防一些貧血和骨質疏鬆。

　　材料：鴨蛋適量。

　　配料：白酒適量，食鹽適量。

　　做法：

　　1、首先拿一個小盆，在裡面倒上高度白酒，把鴨蛋浸裡面二十秒，保持整個蛋殼溼潤。

　　2、再準備一個小盆，裡面倒入細鹽，把在酒裡浸好的鴨蛋放裡面滾一下，儘量讓鴨蛋表面都沾上鹽粒。

　　3、把塑膠袋繫好，密封上，放到角落裡，二十多天就可以煮著吃。

　　1、準備鴨蛋，用清水清洗乾淨，風乾備用。

　　2、準備一個小碗，倒入高度白酒，將風乾後的鴨蛋放入碗中外表沾均勻。

　　3、然後準備食用鹽，放入碗中，將沾過白酒的鴨蛋放入鹽碗中，裹上一層鹽備用。

　　4、準備桂皮、八角、花椒、幹辣椒倒入鍋內，加入清水。

　　5、加入食用鹽，大火煮沸後，用小火煮10分鐘，然後放涼備用。

　　6、香料水放涼後放入鴨蛋。

　　7、密封存放在陰涼處15—20天左右就可以吃了，個個冒油，時間越長鹹度越高。