1、豬後腿肉或五花肉2500g，醬油、白糖、雞精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜適量。
2、將醬油、白糖、雞精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一個大木桶，並加以攪拌，攪拌均勻後就變成了香香的調料汁了。
3、將待醃製的肉切成長條備用。
4、將切好的肉放入調好的調料汁裡醃製，使其完全入味。如此反覆，大約一個小時左右即可。
5、肉醃製好後，用棉線串起，掛在通風能曬到陽光的地方，晾曬兩三天左右。晾曬到按肉過去，它還微有彈性就可以了。
6、晾曬後的醬油肉一定要溫水多洗幾次，這樣子才衛生一點，湯鍋加水煮開，將醬油肉焯洗乾淨，再將焯洗好的醬油肉放在上鍋蒸至熟透即可。放涼切片即可開吃。
1、先調好醬料。就是一些醬油，一點鹽，味精什麼的。依個人口味放就好了。
2、然後，將買來穿好的肉，放在醬料裡，浸泡兩個小時。
3、當然，如果你想吃吃味道談些的，就少泡一會。
4、再放在陰涼通風處，晾兩天。待肉變硬以後。就可以了。放在冰箱裡儲存。
1、先把肉皮先燒一下，用乾淨的毛巾把它擦一下，把豬肉切條，大概10公分左右，把切好的豬肉條放入乾淨無水無油的盆中，倒入漫過五花肉的生抽，放入100克老抽上色、100克高度白酒，放入適量青花椒、薑片、八角、幹辣椒，用手壓下把肉壓倒醬油裡面。
2、蓋上保鮮膜醃三天左右，溫度高的話要擺入冰箱冷藏醃，醃一天時 ...
1、所需要的食材：鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。
2、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
3、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準）取起，燜、炒等咸宜。 ...
1、食材：五花肉500g、桂皮適量、姜適量、八角適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、黃豆醬適量、冰糖適量、啤酒一瓶、水一碗、幹辣椒適量。
2、首先，需要將五花肉放置鍋中，小火煎，肉微黃即可。
3、加入蔥薑桂皮八角幹辣椒生抽老抽等。
4、加完大料以後，在新增一瓶啤酒和一碗清水。
5、在豬肉的時 ...
1、食材：瘦肉適量、糯米適量、五香粉適量、胡椒適量、雞蛋適量、蔥適量、生抽適量、雞精適量、鹽適量。
2、瘦肉洗乾淨剁碎，糯米提前泡發，蔥洗乾淨。
3、把剁碎的瘦肉放入碗中，加入適量的雞蛋，蔥花，五香粉，呼叫，生抽，雞精和鹽。
4、把蒸熟的糯米飯適量放進去，用手抓均勻。
5、把抓均勻的糯米肉 ...
驢肉火燒的製作過程和方法如下：
食材明細：
麵粉300克、溫水160克、油15毫升、醬驢肉250克、鹽2克、紅尖椒50克、青椒50克，油10毫升。
步驟：
在麵粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團後用手揉至軟硬適中；蓋上溼毛巾餳15分鐘；再揉至麵糰光滑後餳15分鐘；熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水， ...
1、食材：五花肉250g，生粉50g，麵粉25g，花椒5g，雞蛋1個，鹽 少許。
2、五花肉去皮，切成條。
3、將生粉和麵粉混合，加入花椒、雞蛋、鹽、水攪拌均勻。
4、倒入五花肉攪拌均勻。
5、四成油溫炸至定型，五成油溫復炸上色。
6、裝盤即可完成。 ...
1、買豬肉時要選五花肉帶皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一塊的，方便吃一頓的就行，肉千萬不要洗。
2、用一個炒鍋，加至五成熱，將辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、鹽放進炒鍋裡用中火炒香，放涼待用。
3、把醪糟均勻的抹在肉塊上，薄薄的抹上一層，再把炒好的香料也均勻的、薄薄的抹在肉塊上，放在一個大點的 ...