製作阿膠膏時需要放多少枸杞

　　1、將二百五十克阿膠，砸碎放入盒中；

　　2、倒入黃酒慢慢浸泡；

　　3、直至阿膠基本融化；

　　4、準備好二百五十克小冰糖；

　　5、將阿膠放在蒸鍋上中大火蒸；

　　6、基本融化之後放入冰糖蓋上鍋蓋大火蒸；

　　7、蒸阿膠的同時，將二百克黑芝麻與一百五十克核桃仁，在鍋裡炒香；

　　8、待冰糖蒸化之後，倒入炒香的芝麻核桃，並攪勻；

　　9、總共蒸四十分鐘之後，放入一百至三百克枸杞攪拌均勻即可出鍋了。

　　製作臘肉時需要放的調料有：花椒、食鹽、白糖。

　　製作步驟：

　　1、先將豬肉皮上殘存的毛用刀刮乾淨，切成3釐米寬的長條，用竹籤扎些小眼，以利於進味；

　　2、先把花椒炒熱，再下人鹽炒燙，倒出晾涼；

　　3、將豬肉用花椒、食鹽、白糖揉搓，放在陶器盆內或搪瓷盆內，皮向下，肉向上，最上一層皮向上，用重物壓上；

　　4、冬春季兩天翻一次，脆約5天取出，秋季放在涼爽之處，每天倒翻一至兩次，脆約2天取出，用淨布抹乾水分，用麻繩穿在一端皮上，掛於通風高處，晾到半乾；

　　5、放人燻櫃內，燻約兩三天，中途移動一次，使煙全部燻上臘肉都呈金黃色時，取掛於通風之處；

　　6、製作完成。

　　在乾淨的搪瓷鍋裡倒入阿膠粉，加入黃酒，用火煮，先去除腥味，阿膠全部化為泡沫時加入紅棗，桂圓肉，核桃，冰糖及黑芝麻等，不停的攪動拌勻，防止粘鍋。半小時後觀察紅的顏色變為紫黑色，此時阿膠已經熬成，冷卻後切塊便是阿膠膏。阿膠膏一天吃兩三塊就行，具有營養以及養生的功效。

　　阿膠糕是用阿膠 、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒等製作出的食品。具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少皆宜的具有複合保健價值的補品。

　　在《周禮考工記弓人》中就有記載：“鹿膠青白，馬膠赤白，牛膠火赤，鼠膠黑，魚膠餌，犀膠黃。”鄭玄注：“皆謂煮用其皮或用角。”早在周代，人們對動物皮製膠就有了比較精細的研究與分類，而且在當時，牛皮並沒有作為首選原料，驢皮、鹿皮反而備受青睞。