1、將牛排切成1cm左右厚度的片，用刀背反覆拍打。
2、用鹽、小蘇打、蒜粉等醃一下松好的牛排。
3、平底鍋放一點點油，燒熱後放入牛排，兩面分別大火煎半分鐘。
4、煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱裡220度烤2分鐘，差不多7成熟左右即可。
西冷牛排主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。一塊煎好的西冷牛排會散發出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，裡面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。
1、將牛排切成1cm左右厚度的片，用刀背反覆拍打。
2、用鹽、小蘇打、蒜粉等醃一下松好的牛排。
3、平底鍋放一點點油，燒熱後放入牛排，兩面分別大火煎半分鐘。
4、煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱裡220度烤2分鐘，差不多7成熟左右即可。
西冷牛排主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。一塊煎好的西冷牛排會散發出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，裡面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。
1、口感上的區別，西冷最韌，吃的時候明顯能嚼到筋。菲力最嫩，吃一分和三分熟的時候感覺簡直入口即化。西冷是牛外脊，從口感上來將偏硬、有嚼頭，而且因為脂肪含量比較高，所以涼了以後咀嚼時能明顯感覺到肉裡有油。而菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感也是一級棒。因為肉質最嫩，不常吃牛排的話可以從吃七分熟的菲力開始。
2、吃法上的區別。西冷牛排四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛排肉肉質鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會逼走，吃起來就乾乾的。菲力牛排三到七分熟。菲力牛排也就是牛裡脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少。不足的是如果追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。
3、部位上的區別。菲力牛排選用的是位於牛腰背的內側後段肌肉，也是是牛脊上最嫩的肉，這個部位運動量極少，肉質如奶油般的細嫩(最軟嫩)，油脂含量極低，沒有筋、瘦肉多。西冷牛排選用的牛隻後腰脊部兩側的後腰脊肉，此部位靠近腿部之運動肌肉，所以略有嚼勁，油花較少但分佈均勻。
1、首先牛排需要解凍，不能結冰，自然解凍後，把牛排放到煎牛排的架子上，先煎牛排的側面。
2、煎了一段時間後，我們拿開燒烤架，先煎牛排的一個面，火不要開太大，牛排不容易熟，火太大，容易把表皮烤焦。
3、待一面表皮紅中泛著焦黃，就用工具把牛排翻面了。這裡是做5分熟。
4、兩面都煎過後，需要煎一下牛排的側面，側面全都要煎到。
5、面煎完後就可以出鍋了，用刀將牛排切成小塊。
6、將牛排小塊和橄欖菜放在一起，淋上千島醬。
7、在牛排上撒上玫瑰鹽和黑胡椒粉。