西安水晶餅的餡是怎麼做的

　　做法如下：

　　材料：

　　熟麵粉100克，糖豬板丁200克，桔餅50克，核桃仁50克，青紅絲50克，大油300克，綿白糖200克，冰糖100克，糖玫瑰50克，糖桂花20克。

　　步驟：

　　1、將青紅絲、桔餅、核桃仁分別切為碎粒，冰糖壓成碎屑。熟麵粉加入糖玫瑰、糖桂花拌成熟麵粉料；

　　2、在糖豬板油丁中加入綿白糖拌勻，再加入青紅絲粒、桔餅粒、核桃仁粒、冰糖屑、攪拌均勻，最後加入熟麵粉料拌成餡料。

　　西安水晶餅是一種美食，起源於宋代，當時在關中一帶聲譽很高，曾與燕窩、銀耳、金華火腿齊名。

　　食材：小麥澱粉、糯米粉、細砂糖、清水、豆沙餡、食用油、奶粉。

　　步驟：

　　1、將細砂糖，小麥澱粉，糯米粉混合後倒入容器中，使用筷子攪拌均勻；

　　2、加入少量奶粉和食用油後攪拌；

　　3、將熱水倒入粉中，使用筷子攪拌成絮狀；

　　4、揉成麵糰後，取一小撮，揉圓，壓扁；

　　5、放入豆沙餡料包好，搓成圓球狀後稍微壓扁，並在表面抹上色拉油；

　　6、將餅坯放入模具後壓緊後取出；

　　7、蒸鍋內倒入清水燒開，在蒸架上抹少許油，將餅放入，用大火蒸10分鐘後熄火，從蒸架取出即可。

　　1、準備好相關的食材，比如麵粉過篩一下啊，韭菜清理要乾淨啊，小蔥一小把就夠了。一般比例是麵粉500g，油200g，韭菜150g。

　　2、麵粉加水揉成麵糰後，用保鮮膜覆蓋後放置15-30分鐘。

　　3、韭菜和小蔥切段後混合，加入雞蛋液攪拌成餡料。

　　4、食用油煮沸後，倒入麵粉內，製成油酥。

　　5、麵糰分成小劑子後，用擀麵杖攤成適量厚度的麵皮，掃一層油酥，放入韭菜。

　　6、包裹的時候一定要注意不能一個麵包，不然就會面皮破掉啦，左右上下一起才比較好。

　　7、攤開，放入鍋內兩面煎成金黃色就好啦，放在砧板切開即可。