西昌椒麻鵝做法

　　食材用料：

　　鴨1只，芝麻少許，花椒粉少許，辣椒粉少許，白胡椒粉少許，鹽，糖相剋食物，雞精，姜相剋食物，大蒜瓣，勁蔥做法：1、整鴨洗淨，放入料酒薑片蔥段少許鹽加上蓋過鴨身的水，大火10分鐘轉小火悶10分鐘把鴨煮熟，煮熟後立刻把鴨拿出放涼待用。2、煮鴨的時候準備配料。3、把花椒炒香錘成末，乾淨的炒鍋裡倒入油，比平時炒菜的油要多許多，待油溫燒至80度左右把熱油直接倒入裝有辣椒粉的碗裡攪拌均勻即可。4、把涼透的鴨切塊，勁蔥切絲，蒜頭用壓蒜器壓成蒜泥。5、切好的鴨鴨塊里加入少許雞湯，再加入鹽糖雞精

　　1、先將雞處理乾淨沖洗乾淨。

　　2、再將雞切成小塊。

　　3、將切好的雞放入鍋中到時末過雞肉的涼水。

　　4、加入適量的料酒大火煮開。

　　5、隨後放入幾顆小蔥、幾片姜、幾滴醋用小火煮，蓋上蓋子直到煮熟。

　　6、雞煮熟後關火取出。

　　7、取出放入涼水中沖洗幾下，控幹水分備用。

　　8、在鍋中倒入適量的食用油和時候的麻椒開火炸出香味（愛吃麻一點的可以多放些麻椒）。

　　9、隨後將麻椒撈出放涼，油待用。

　　10、一些蔥和幹辣椒切碎，加入適量的鹽和涼了的麻椒一起剁碎。

　　11、將煮好了的雞肉擺入盤中。

　　12、再將剁好的蔥碎鋪在雞肉上面。

　　13、將待用的油燒冒煙後澆在雞肉上面。

　　14、在上面加上少許的生抽即可。

　　15、最後再將煮好的雞湯加入少許既可以食用啦。

　　1、雞腿沖洗乾淨。

　　2、煮鍋加清水，放入雞腿，依次放入薑片、料酒、煮至斷生即可（大約15分鐘左右）。

　　3、蔥、花椒切成細細的末，彩椒切粒。

　　4、切好的蔥末、花椒、彩椒盛入碗中，加入美極鮮、香油，調成椒麻味汁備用。

　　5、煮熟的雞腿撈出放入冷水中漂涼後取出。

　　6、瀝乾水分，斬成塊，放入盤中，把調好的椒麻汁淋在雞塊上即可。