1、用料：西班牙短圓米，100克熟基圍蝦，4只花蛤，10只魷魚圈，適量洋蔥，1/2個小紅椒，幾個青蔥，1搓姜，1塊檸檬，1個歐芹碎，適量海鮮飯紅椒粉，適量番紅花，7-8根番茄醬，3勺大蒜碎，適量白葡萄酒100毫升。
2、洋蔥切碎、魷魚圈留4個，其他切成丁；
3、熟基圍蝦去除紗線；
4、熱鍋冷油，蔥姜爆香後，小火將洋蔥粒、大蒜粒、歐芹碎煸炒出香味，倒入米。
5、中火煸炒均勻，轉小火蓋蓋2分鐘；
6、待水分蒸發差不多，倒入剩下葡萄酒；
7、倒入番紅花，堆放好魷魚圈、基圍蝦、魷魚圈，中層蓋蓋烤5分鐘；
8、花蛤焯水，開口撈出，放入海鮮飯內，繼續烤2-3分鐘即可完成。
材料：大米150克、雞腿1個、蝦6只、青口貝6只、花蛤6個、魷魚1個、墨魚仔4個、番茄1個、青椒半個、紅椒半個、洋蔥半個、大蒜2瓣、黑橄欖4顆、藏紅花少量、歐芹1小朵、白葡萄酒50毫升、黑胡椒粉少許、鹽少許、橄欖油30毫升、雞湯約250毫升
步驟如下：
1、雞腿洗淨剔除骨頭切成小塊，蝦開背剔除蝦線，墨魚仔去掉內臟，魷魚剝去紅皮和軟骨切成圈，青口貝拔除雜質刷洗乾淨，花蛤洗淨；
2、洋蔥和大蒜分別切碎，番茄去皮切丁，青紅椒切大丁，黑橄欖切圈，歐芹切碎；
3、炒鍋放入橄欖油，下雞腿肉煸炒出油；
4、放入洋蔥和蒜末炒香，倒入大米和藏紅花，倒入白葡萄酒翻炒勻；
5、放入番茄丁、青紅椒塊、黑橄欖、黑胡椒粉和鹽，翻炒均勻後倒入雞湯攪勻，均勻的放入各種海鮮，蓋上鍋蓋；
6、用中小火燜煮約15分鐘至湯汁收幹米飯煮熟，最後撒上歐芹，擠一些檸檬汁在飯上即可。
義大利海鮮燴飯是一道由鯛魚片、燴飯、蕃茄丁、蒜末、月桂葉等材料製成的一道美味的海鮮燴飯。該美食製作簡單，營養價值豐富，是很適合夏天品嚐的一道美味，想想都要流口水了。本期飲食文化，帶你看看義大利海鮮燴飯的做法。
食材：龍利魚250ml，白蛤100g，魷魚1條，蝦250g，花甲100g，三文魚骨1根，番茄2個，洋蔥1個，芝士碎50g，黃油50g
做法：
1、蝦去頭對開，保留蝦頭
2、番茄切塊與三文魚骨、蝦頭熬湯底
3、龍利魚切塊
4、魷魚切圓條
5、洋蔥切碎，切蒜
6、熱鍋加橄欖油，爆香洋蔥碎和蒜末
7、加米，由於買不到義大利米用香米代替
8、加海鮮，加橄欖油、白葡萄酒、胡椒碎，加熱後加熬過湯底
9、不斷攪拌，加湯底，期間加鹽加橄欖油，帶米熟後加入黃油、芝士碎，攪拌
10、出鍋