新年鴻運番茄燴飯做法

　　1、材料：米飯500克，番茄醬，鮮蝦仁250克，鮮豌豆50克，料酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖、花生油、鮮湯各適量。

　　2、將蝦仁除去泥腸，用清水洗淨。

　　3、將炒鍋置於火上，放入花生油燒至六成熱，投入蝦仁滑透盛出。

　　4、鍋內留少許底油，下蔥段、薑片炒出香味，倒入番茄醬，炒出紅油，加入適量鮮湯調稀，再將滑好的蝦仁和鮮豌豆一同放入鍋中，加白糖、精鹽、料酒等調好口味，燒開後倒入米飯，用小火嫻片刻，攪拌均勻即可食用。

　　1、食材：雞蛋2個，番茄2個，花菜300g，蝦仁100g，蔥花適量，油5ml。

　　2、花椰菜切碎，雞蛋調勻，番茄切丁，蝦仁用黑胡椒、料酒醃一下去腥味。

　　3、鍋中倒入少許油，倒入蝦仁炒變色盛出。再次放油和雞蛋炒熟。

　　4、利用剩下的油炒香蒜片，番茄炒出汁。

　　5、加入適量清水煮沸。

　　6、加入花菜，適量番茄醬、蠔油、生抽、黑胡椒調味。

　　7、放入雞蛋，蝦仁翻炒均勻，撒上蔥花出鍋。

　　1、雞肉切1釐米丁，醃以醃料，胡蘿蔔、泡蘿蔔、炸紅薯、四季豆均切1釐米丁。

　　2、鍋中加油燒熱，爆炸胡蘿蔔、泡蘿蔔、四季豆，取起。

　　3、加油爆炸雞肉，轉色後立即放入炸薯炒幾下，與其餘原料混炒；高湯煮滾，放入醬油、精鹽、料酒、胡椒，倒入飯炒勻即可。