西秦第一點，千層油酥餅的來歷

　　千層油酥餅是陝西特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口而深受中外賓客的歡迎。對於喜歡吃麵食的小夥伴們絕對不容錯過，這是一道讓你吃過一次就想吃第二次的美食。本期美食典故，帶你看看千層油酥餅的來歷。

　　據說，千層油酥餅的產生與唐代高僧玄奘翻譯佛經有關。唐王朝剛建立時，唐高祖李淵為了維護其統治，妄稱自己是老子（李耳）的後裔，大崇道教。後來玄奘從西域取經歸來，唐太宗李世民發現利用佛教更能迷惑人民，於是又積極提倡佛教。唐高宗李治和女皇武則天都特別尊崇佛教，當玄奘翻譯佛經達到千卷時，他們便命令御膳房專門作成“千層烙餅”賞賜給玄奘，以表彰他的功績。

　　唐麟德元年（公元664年）二月五日，玄奘病逝。安葬的那天，長安附近方圓500多里的人們都趕來為他送行，人數多達100萬之眾。他們分別帶著寓意千卷佛經的各種食品來祭奠玄奘。以後，京城長安的廚師懷著對玄奘崇敬和懷念的情意，對“千層烙餅”作了精心改進，取名叫“千層油酥餅”，投入市場後，曾風靡一時。

　　千層油酥餅的製作技藝十分精細，主要有制酥、和麵、制餅、煎烤四道工序。歷經千年，流傳至今。

　　1、普通麵粉，熱開水和冷水適量，蔥，食用油，鹽

　　2、將燙開水慢慢倒入麵粉攪拌均勻，再倒入適量冷水（熱水和冷水比例大概是1：1左右）活成柔軟的麵糰，手感比包餃子的面要軟些。然後醒個10分鐘，時間長一些也無所謂。

　　3、蔥洗淨切碎和油鹽拌勻。

　　4、象擀麵片那樣擀成大薄張，把蔥油薄薄地鋪上一層（若吃甜的，可放豆沙）

　　5、象疊被子那樣疊成四方塊。

　　6、將疊好的餅壓薄，放進油鍋，煎熟即可。外表酥脆，裡面層次分明，配上一碗清粥小菜，真的好好吃。

　　1、普通麵粉，熱開水和冷水適量，蔥，食用油，鹽

　　2、將燙開水慢慢倒入麵粉攪拌均勻，再倒入適量冷水（熱水和冷水比例大概是 1 ：1 左右）活成柔軟的麵糰，手感比包餃子的面要軟些。然後醒個 10 分鐘，時間長一些也無所謂。

　　3、蔥洗淨切碎和油鹽拌勻。

　　4、象擀麵片那樣擀成大薄張，把蔥油薄薄地鋪上一層（若吃甜的，可放豆沙）

　　5、象疊被子那樣疊成四方塊。

　　6、將疊好的餅壓薄，放進油鍋，煎熟即可。外表酥脆，裡面層次分明，配上一碗清粥小菜，真的好好吃。