1、把燒好的開水倒入鍋中。水量根據自己的小西米的量放，最好多放些，因為小西米煮後膨脹水量會減少。需注意是：水必須是開水或等冷水燒開才行。
2、把小西米倒在盤子中，過一下水。過完水後馬上倒掉水，不然小西米容易融化掉。煮的時候小西米會膨脹，所以放小西米的量不用太多。
3、開水沸騰後，把小西米倒入鍋內。
4、先用大火煮，要隨時攪拌，因為小西米遇熱容易粘鍋。
5、用大火煮差不多10到15分鐘後，待到小西米慢慢變透明，剩下一點白色點時，改用小火熬，小火熬上幾分鐘
1、把燒好的開水倒入鍋中。水量根據自己的小西米的量放，最好多放些，因為小西米煮後膨脹水量會減少。需注意是：水必須是開水或等冷水燒開才行。
2、把小西米倒在盤子中，過一下水。過完水後馬上倒掉水，不然小西米容易融化掉。煮的時候小西米會膨脹，所以放小西米的量不用太多。
3、開水沸騰後，把小西米倒入鍋內。
4、先用大火煮，要隨時攪拌，因為小西米遇熱容易粘鍋。
5、用大火煮差不多10到15分鐘後，待到小西米慢慢變透明，剩下一點白色點時，改用小火熬，小火熬上幾分鐘
1、首先把西米放在容器內；
2、往裡面邊倒入開水邊用筷子攪拌開後浸泡5分鐘；
3、5分鐘後把熱水倒掉，加入冷水過濾幾遍；
4、可以用篩網來幫助快速過濾冷水散熱；
5、鍋內倒入清水煮開；
6、把過濾過冷水的西米即可放入開水鍋中煮，先用大火煮開後放入冰糖改小火慢煮至西米熟透即可；這樣煮出來的西米就是一顆一顆的不爛。
1、冰箱儲存
把煮好的西米用涼水沖洗乾淨，沖洗掉西米表面的粘性物質，這樣可以有效防止西米互相粘連在一起。待西米瀝淨水分，完全涼透後放在保鮮盒內，把保鮮盒先放入冰箱冷凍室冷凍10分鐘左右，然後再移入冷藏室保鮮即可。
2、糖水儲存
煮好的西米洗淨，加入少量的蜂蜜或糖漿到涼白開中，將糖水和西米攪拌均勻放入保鮮盒冷藏儲存。
西米的儲存注意事項:
一、最多可冰箱儲存兩天；
二、煮熟的西米與湯汁必須分開存放。防止西米露因長時間浸泡，吸水膨脹，使口感過軟，整鍋甜湯容易顯得煳爛；
三、冷藏後的西谷米會稍微結塊，在食用時再加入湯汁中攪拌開來即可；
四、煮好的西米可放入冷開水或糖水中浸泡，常溫儲存4個小時左右。