西米露的正確煮法

　　1、先在鍋子裡面加水，用大火將其煮開，接著將西米加入其中開始煮。西米是澱粉食物，容易糊鍋，所以，一次不要加入太多的西米，最好分批慢慢地加入，在加入的時候，還要不斷攪拌，這樣可以阻止西米成塊或者燒焦。

　　2、鍋子當中的水再次燒開之後，轉成小火繼續煮，期間攪拌的動作不要停，看到水少了之後，要繼續加冷水，每次不要加入太多。在這個過程當中，西米會慢慢地變得透明，直至變成完全透明，軟軟的滑滑的西米就煮好了，看起來顆粒飽滿、晶瑩剔透。

　　1、水要燒開才能放入西米

　　不能因為心急不想花太多時間，直接把西米放入冷水中就開始煮了，結果就是西米都快化完了，只剩一點點，都浪費了。所以一定要記住水開才能放進去煮。

　　2、西米煮熟時間長，為節省煤氣，一次可以多煮一些。

　　第一次怕煮太多，不敢多放，可是煮過之後才發現煮西米是一件費時費力的事情，大約需要半個到一個小時，煮過一次恐怕不想再煮第二次了。為了節省煤氣，或者節電，親們一次可以多煮一些，留著下次用，煮好放冰箱是不容易壞的，一般3-5天沒有問題。

　　3、西米邊緣變透明時容易粘鍋，要不時攪拌。

　　西米煮15分鐘左右邊緣開始慢慢變透明，到完全透明需要較長時間，這個過程稍不注意就會粘鍋的，所以要盯著它，不斷的攪拌，防止粘鍋，有糊味做出的甜品可就不好吃啦。

　　4、基本變透明中間還有一點白時可以關火燜十分鐘。

　　西米這樣不斷攪拌，慢慢煮，鍋中水少時加些水繼續煮，直到基本變透明，中間還有一點白時可以關火，蓋上鍋蓋燜十分鐘，白點就會消失，西米會完全變透明。這個過程需要半個小時左右，要有耐心，煮的時候人不要走開，容易變糊。想要完全變透明很難，可能需要兩倍時間，那樣浪費煤氣，差不多時撈起來看看，中間一點白就可以關火了。

　　5、煮好後用涼開水沖洗瀝乾即可。

　　燜了十分鐘差不多可以了，這時用了個濾網接著，把西米倒入濾網中，用冷水沖洗一下，洗去表面粘稠的東西，瀝乾水分就可以加入甜品中享用了，衝的冷水最好用涼開水，因為是直接食用的。

　　1、購買回西米100克。

　　2、電飯鍋內裝好自來水，燒開。

　　3、將西米直接倒入鍋內的開水中。

　　4、注：一定要等水煮開了再倒入西米，避免粘鍋。

　　5、在煮的過程中，攪拌一下西米。

　　6、待西米呈透明色，盛出碗內加入適量的白糖。

　　7、將白糖攪拌均勻，西米露就煮好了。

　　8、冷藏食用，更加有甜品的的風味。