西紅柿炒牛肉

　　1、把牛肉洗淨。

　　2、西紅柿洗淨，去皮、去籽，切成塊。

　　3、炒鍋上火，到油燒熱。

　　4、把牛肉下鍋，炒至變色，把蔥、醬油、糖、姜、鹽、料酒等倒入，略炒拌後，加水沒過牛肉，煮開，用溫火把牛肉燉爛。

　　5、西紅柿塊在牛肉燉爛後放入，同燒片刻即可盛盤食用。

　　第一、 首先我們要把菜花處理好，先把菜花去根放入盆中清洗下，然後把菜花如圖切成小塊，因為它的幹不好熟，我們用小刀從幹中間劃一下，到時候燙的時候容易熟。切好後再用清水泡會洗淨，撈出控水待用。

　　第二、 選新鮮的西紅柿一個，放入洗菜盆中用水清洗乾淨，沒時間的直接洗淨切塊切好入盤備用就行，有時間的可以用開水燙一下西紅柿去皮，然後切好待用，這樣吃的時候就沒有西紅柿皮了，方便食用。

　　第三、 我是選用的熟牛肉分塊凍冰箱的，每次可以早拿出兩塊化凍，化好後把牛肉切片，根據喜好切好薄厚牛肉片或塊，裝入容器待用。

　　第四、 這一步我們就可以燙菜花了，煮鍋燒水，水開後放入洗淨備好的菜花，燙兩三分鐘就可以，喜歡是脆的就開鍋焯一下水就可以，因為一會還得炒，這個步驟燙的輕的話待會就多炒會，燙好菜花盛入容器備用。

　　第五、 炒菜一般離不開，蔥、姜、蒜、辣椒。我這是選用蔥和辣椒，把適量蔥辣椒洗淨，切碎放入容器待用。

　　第六、 準備工作完成後，點火炒鍋放油準備開炒，菜花不大吸油，可以少放些油，油熱後放入調味品熗鍋，然後放入燙好的菜花。

　　第七、 菜花我燙的時間短，這裡炒時候我就翻炒了一會，加入切好的牛肉繼續翻炒，如果火大怕糊的話，可以少加一點水翻炒。

　　第八、 看著鍋裡菜花比剛才有些變軟時，加入切好的西紅柿，為了讓西紅柿儘快炒好出汁，可以選擇在這個時候加入適量食鹽，然後繼續翻炒片刻。

　　第九、 菜花和西紅柿如圖在不斷變化，這時候可以看見菜花已變軟，西紅柿也炒出汁的時候，可以加入少許生抽翻炒均勻就可以關火了，有喜歡雞精、味精的在關火前加入攪勻就可以，我個人不大喜歡那些新增劑，就只放鹽和生抽。

　　第十、 這會可以把炒好的菜花西紅柿炒牛肉出鍋入盤，這樣好吃的菜花西紅柿炒牛肉就做好了，我已經聞到香味了，而且看起來特別有食慾，比白水菜花好看又好吃。

　　1、準備材料；牛肉 番茄 姜蔥。

　　2、番茄用開水燙一下（開水燙後去皮容易)，去皮後切成塊。

　　3、切好牛肉番茄，薑切片，蔥切碎。切牛肉要橫著紋路切，這點也是很重要的哦。

　　4、接下來是整個過程中最重要的步驟了；熱鍋下油，油比炒豬肉要多點，熱至油起白煙，下牛肉快速翻炒至八成熟，牛肉外表變色即可，起鍋備用。炒太久牛肉就變老了。

　　5、放少許油把番茄炒至八成熟後，放入剛才炒好的牛肉。

　　6、放入牛肉翻炒至牛肉剛剛熟即可，下蔥花 鹽後，一道營養豐富美味的菜餚就成功了。