需要找稍微生一點的西紅柿,再多放點雞蛋,出的水會比較少。
西紅柿炒雞蛋所需材料:西紅柿、雞蛋、鹽、糖。
做法:
1、西紅柿清洗乾淨;
2、雞蛋打入碗中,並打散備用;
3、熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒;
4、雞蛋炒散炒熟;
5、炒熟的雞蛋出鍋備用;
6、另起鍋放少許油,6成熱放入西紅柿翻炒;
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
需要找稍微生一點的西紅柿,再多放點雞蛋,出的水會比較少。
西紅柿炒雞蛋所需材料:西紅柿、雞蛋、鹽、糖。
做法:
1、西紅柿清洗乾淨;
2、雞蛋打入碗中,並打散備用;
3、熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒;
4、雞蛋炒散炒熟;
5、炒熟的雞蛋出鍋備用;
6、另起鍋放少許油,6成熱放入西紅柿翻炒;
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
1、韭菜餡先放油,鎖住水分。摘好洗好的韭菜一定要控幹水分,水分控幹好,準備好所需要的材料,在拌餡料的時候,一定先放油,脂肪可以很好的鎖住韭菜裡面的水分,不易使水分溢位,在開始包餃子或者包子的時候,最後再放鹽,按照這個順序來,韭菜不容易出水。
2、餡料里加入易吸水的食材。有些朋友不知道第一種方法,那麼等到最後,發現餡料盆裡有很多韭菜水,水嗒嗒的,不知如何是好,那麼遇到這種情況,我們可以加入一些吸水的食材,比如油條、粉條、泡麵、乾菜等。
3、加泡麵。不知道你們有沒有吃過裡面加泡麵的餡料,小時候我媽做韭菜餡料的包子或者餃子,泡麵是必備,畢竟油條還要跑到鎮上去買,條件達不到;粉條也是常見的一種方法,可以吸收水分,如果再次出現這種現象,不妨試試這三種方法哈。
1、韭菜清洗乾淨後要徹底瀝乾水分。 注意“徹底”兩個字,是要徹底瀝乾水。瀝水的時侯把韭菜攤開,用帶孔的筐子裝著,瀝時間長點很容易乾的。如果你急著用,倒抓著洗好的韭菜把水甩甩吧,反正這一步水瀝得越幹後面做餡越不容易出水。
2、韭菜切好後馬上加點油拌勻。 韭菜切好後馬上倒點芝麻香油進去拌勻,可以有效防止韭菜出水。如果你不準備放芝麻香油,那,做韭菜雞蛋餡時,把韭菜洗好瀝水,然後先去炸雞蛋,雞蛋炸好再回過頭來切韭菜。韭菜切好裝進大盆裡,這時侯炒好的雞蛋溫度也下來了,把雞蛋連油一起倒進韭菜盆裡拌勻也是可以的,反正韭菜切好先沾上油就對了。
3、等要包的時侯再往韭菜雞蛋餡里加鹽。 很多人包餃子是先和麵,再調餡,然後擀皮,再來包。對於韭菜雞蛋餡的餃子,其它步驟都一樣,只是餡準備好不要先調味,等餃子皮擀好要包之前,再往韭菜雞蛋餡裡放鹽和其它調味品,如果要加海米或蝦皮,也等要包之前這個時侯再加,這樣也能減緩韭菜出水。