西紅柿燜鯽魚的家常做法?

　　第一、 準備好所有原材料 鯽魚一條、西紅柿2個、姜一塊。

　　第二、 鯽魚是魚販子幫忙殺好的，回家清洗乾淨魚肚子裡面的黑色塵土，然後再魚身上切兩刀。

　　第三、 加入少許花生油、醬油、蠔油、薑片、料酒，一起把魚醃製半小時。

　　醃製過的魚比較入味哦，不能偷懶。

　　第四、 番茄清洗乾淨，切成小塊，備用。

　　第五、 熱鍋下油，放入薑絲炒香。

　　第六、 再放入醃製好的魚，先小火煎一下魚身；

　　先煎後燜，這樣燜出來的魚肉比較結實，不會燜爛，好吃很多的。

　　第七、 然後再放入番茄，加入少許清水，大火燜。

　　第八、 把番茄燜出番茄汁，這樣魚肉就很好吃的了，撒上少許鹽，即可出鍋。

　　留一點番茄湯汁，把湯汁均勻澆在魚身上，魚肉吃起來也酸酸甜甜的，帶有一點番茄味，特別好吃哦。

　　1、主料：鯽魚1000g、番茄醬、幹辣椒、蔥、生菜、姜、蒜、醋、糖、鹽、料酒、醬油

　　2、鯽魚去鰭、尾與咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)，然後均勻地碼放在高壓鍋中；

　　3、鍋中放少許油，倒入番茄醬炒香，然後倒入醋、料酒、醬油、白糖、食鹽，最後放入蔥段、薑片、蒜片，炒成紅油湯時關火；

　　4、把煮好的湯汁倒入高壓鍋中，湯汁的多少以沒過鍋內的魚為準；

　　5、將高壓鍋蓋蓋好，放在火上煮，燒開後放上減壓閥，煮30分鐘後關火晾涼；

　　6、等魚完全冷卻後將其取出，放在生菜葉上即可。

　　1、茄子切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。薑切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。

　　2、起油鍋，待油溫升至5——6分熱後，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾，那時將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。

　　3、放料酒，稍微翻炒幾下，加入老抽，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋蓋燜3-4分鐘，此時火不能太大，中火為宜，直到鍋內的水差不多被收幹。

　　4、開鍋後，加入蔥花和雞精，香噴噴的油燜茄子起鍋。