西紅柿燴牛腩怎麼做

　　1、食材：牛腩500g，西紅柿500g，蔥10g，姜10g，香菜10g。

　　2、準備好原材料。要牛腩就是靠近牛肋骨的鬆軟的肉，西紅柿蔥和姜。薑切片，蔥切成蔥花，備用。

　　3、把西紅柿的頂部橫豎各一刀，劃成十字形狀，然後口朝下放到開水的鍋中。

　　4、把牛腩切成小塊，不要太大也不要太小，太大不容易煮透，熟後不容易嚼爛，太小又影響口感，你吃的時候也不好找到他們。

　　5、牛腩冷水下鍋焯一下，鍋裡放點薑片和料酒，還可以放一勺醋，去血去腥，焯完後撈出瀝乾水備用。

　　6、鍋裡倒一點油然後放蔥花炒香，接著把西紅柿倒入，翻炒，等西紅柿部分已經有化的現象時再加點番茄醬進去，繼續翻炒。

　　7、西紅柿炒成糊狀後將牛腩倒入，放一點白糖和鹽，翻炒勻。

　　8、加水（最好是熱水）這個時候有兩種選擇，一種是多加水然後小火慢燉1個小時，另一種是加水直接倒入高壓鍋中，悶20分鐘。

　　9、不管以上用的是那種辦法都是為了讓牛肉的口感更好，更有嚼勁同時也不至於嚼不爛，然後就可以出鍋了。

　　1、牛腩切成小小的塊。牛腩用熱水焯一遍。並用熱水沖洗乾淨。西紅柿、土豆、洋蔥切成小丁。蔥、姜、大料、桂皮備用。另外準備一份切成大塊的西紅柿、土豆丁。

　　2、鍋內加油燒熱，放入洋蔥炒香。放入西紅柿，放入土豆丁，待西紅柿炒碎以後放入牛腩，加入番茄醬炒勻，加入熱水，轉入湯鍋，燒開，改小火，放入大蔥、姜、大料、桂皮。

　　3、小火慢燉60分鐘左右，加入剩下的西紅柿、土豆丁，最後加鹽調味出鍋啦。

　　1、牛腱肉洗淨，放入燉鍋中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入當歸，大火煮開撇去浮沫，轉小火燒3小時，直到牛肉燉爛，室溫冷卻後撕成絲;小燉鍋大火燒熱，加適量油，放入金針菇、綠豆芽轉中火，將金針菇和綠豆芽炒軟後，加入燉牛肉的湯，大火燒開;

　　2、加入豆腐塊，中火燒開，放入鹽調味;加入牛肉絲、粉絲，中火燒開鍋轉小火，燉到2分鐘左右，粉絲熟透便可關火;出鍋前撒少許胡椒粉，加入蔥花和香菜末即可。

　　3、燉牛肉時，如果一次加水不夠，需要繼續加水，必須用熱水，否則牛肉肉質會變硬。如果沒有燉牛肉湯了，也可以用清水代替。