西紅柿豆腐金針菇的做法

　　1、鍋內倒入食用油。

　　2、加入薑片。

　　3、加入蔥頭，炒出香味。

　　4、加入番茄，炒至番茄變軟爛。

　　5、倒入清水，將水煮開。

　　6、加入金針菇。

　　7、加入神仙豆腐。

　　8、加入鹽調味即可！

　　番茄（學名：Solanumlycopersicum），即西紅柿，是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物，體高0.6～2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀複葉或羽狀深裂，花序總梗長2～5釐米，常3～7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。

　　1、將買來的番茄以及金針菇清洗乾淨，沖洗乾淨後金針菇切段，番茄去皮，然後切成小塊，因為在做番茄金針菇豆腐湯的時候，番茄是要煮爛的，切成小塊後就容易煮爛，去皮是因為帶有皮的番茄在煮好後會影響口感。

　　2、將買來的豆腐切塊，準備一個碗然後在碗中倒入開水以及少量的鹽製成鹽水，然後將切好的豆腐放入碗中浸泡，這樣做不僅可以去除豆腥味，還能讓豆腐入味，沒有入味的豆腐是不好吃的，在製作出來後是非常影響口感的。

　　3、起鍋燒油，這裡油不要放得太多，待油熱後將切好的番茄放入鍋中翻炒，這裡要注意在翻炒番茄的時候火候不能太大會把把番茄燒糊，翻炒出番茄汁後加入切好的金針菇，豆腐以及清水，加完後繼續煮十幾分鍾就可以出鍋了。

　　1、買來的金針菇要先浸泡在水裡一段時間，最好要久一點。可以先做其他的菜，等做這道菜時，將金針菇從水裡取出，去根切段。

　　2、將番茄去蒂洗淨，在光滑的那面用刀子打上半釐米深的十字刀花，然後放入沸水中煮20秒關火，將番茄撈出剝去外面的薄皮，然後將去皮後的番茄切成小粒。

　　3、將蒜切碎，在熱鍋中倒入適量的橄欖油，倒入切好的蒜泥爆香。

　　4、倒入番茄粒炒出番茄醬後加入金針菇翻炒，再加入1.5調羹的生抽炒均勻，隨即再加入2調羹的水，待金針菇煮軟煮熟後，再放入小蔥，撒點鹽跟胡椒粉即可出鍋。