西蘭花拌木耳

　　1、西蘭花1顆、黑木耳5克、玉米油適量、鮮醬油5克、鹽2克、花椒油少許、小紅椒1個。

　　2、做法：西蘭花用鹽水侵泡半小時。黑木耳泡發備用。

　　3、西蘭花洗淨後瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出。

　　4、放入冷開水或純淨水中過涼。

　　5、泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鐘撈出。

　　6、和西蘭花一樣過涼水，小紅椒切小粒。

　　7、西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起，並把辣椒粒放在上面。

　　8、鍋中倒入適量油燒冒煙。將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻後即可食用。

　　第一、 我們首先要做的工作是清洗處理好西蘭花，西蘭花用清水沖洗乾淨，放在菜板上切成一小塊，硬幹的部分可以用小刀豎著劃一下，到時候很容易燙熟，把菜花切成大小差不多的塊後，放入洗菜盆再泡一會，然後過水洗淨待用。

　　第二、 取適量幹木耳，清水沖洗後用溫水泡發，大約兩三小時，這個可以早泡會，因為泡的時間短的話，木耳不能完全泡開，到時候不易清洗也影響口感。

　　第三、 準備好需要調味的蒜末，取適量蒜剝皮，用清水沖洗乾淨，去掉蒜瓣兩頭，用刀背拍扁，然後再剁成蒜末就可以了。用量根據自己喜好定，喜歡就多備些，不喜歡就忽略這一步。

　　第四、 煮鍋放入適量水，開火準備燙木耳，水燒開冒泡後，放入泡發好備用的木耳，因為是涼拌菜，這裡我們煮一下木耳，不但可以啟到殺菌，還可以讓木耳更軟一些，食用起來更好吃，煮3-5分鐘就可以，出鍋入盤待用。

　　第五、 煮鍋洗淨重新加水，這一步主要是燙西蘭花。開火燒水，水開後放入洗好的西蘭花，喜歡吃脆點的，煮開菜花兩分鐘就可以。

　　第六、 西蘭花在燙制的過程中明顯由硬慢慢變軟，為了保持原有的綠色，在燙菜時可以加入少許食鹽，這樣燙出來的西蘭花色澤格外好看，燙熟後出鍋入盤待用。

　　第七、 把燙好的西蘭花拿過來，加入適量煮過的木耳，再放入剁好的蒜末，木耳大的話放之前可以切一下，我是選用秋木耳，秋耳本身就不大，直接放進去就可以。

　　第八、 這一步喜歡吃辣味的可以加入辣椒麵，或者選用辣椒絲，薑絲都可以，根據自己口味放好食材後，放適量鹽，炒鍋燒油，油熱後澆在所放的調味品上就可以了。

　　第九、 最後一步就是加入適量香醋，適量生抽，也可以淋點香油，都加好後用筷子調勻就可以了，如下圖好吃爽口的西蘭花拌木耳就做好了，看上去特別美味。

　　第一、 用溫水快速泡發木耳，把泡發好的木耳收拾清洗乾淨，控幹水分。

　　第二、 西蘭花用水清洗乾淨，控幹水分，用刀切成小朵。胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。

　　第三、 蒜去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成碎末。

　　第四、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

　　第五、 鍋裡放入油加熱，油七八成熱時關火。稍涼後倒入切好的紅幹椒絲碗中，炸成辣椒油。

　　第六、 鍋裡放入水燒開，水開後把西蘭花，木耳，胡蘿蔔放入水中焯一下，入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。

　　第七、 把瀝乾水分的西蘭花，木耳，胡蘿蔔，放入碗中。放入切好的蒜末，放入鹽，味精，蠔油，少許白糖，少許醋，拌和均勻。

　　第八、 再放入炸好的辣椒油，芝麻油，拌和均勻即可。