西餅怎樣做的鬆軟

　　1、肉鬆20克、糖粉2勺、麵粉120克、雞蛋、小蘇打1克、食用油3勺、黑芝麻30克。

　　2、在乾淨的碗中放入少量的食鹽，用手捏一點點就可以了。向碗中打入一個雞蛋，用筷子把鹽和雞蛋攪拌均勻。

　　3、用篩網向碗中篩入蘇打粉和糖粉。沒有糖粉可以把白砂糖放進料理機中打磨成細細的糖粉使用。

　　4、用打蛋器把它們攪拌均勻。雞蛋液打發好後，把準備好的低筋麵粉用篩網篩進碗裡。用筷子把麵粉和雞蛋液攪拌均勻，等到麵粉呈現出面絮狀，沒有乾的麵粉就可以了。

　　5、把攪拌好的面絮倒在乾淨的案板上面，戴上手套把面絮在手中緊緊握成一個麵糰，雙手按滾交替揉搓，直到把麵糰揉成光滑柔軟的狀態。

　　6、把麵糰在案板上揉成細小的長條，用刀切成若干個小塊。每個不用太大，大約乒乓球大小就可以了。

　　7、把面劑子在案板上壓成圓餅狀，用小勺挖一點肉鬆填在麵餅中間，把肉鬆用包包子的方法包到麵皮裡面，收口的地方一定要捏緊，不然肉鬆會掉出來。最後再用手搓回成圓球。

　　8、包好的肉鬆圓球用雙手把它整理成長方形。

　　9、把烤箱用一百五十度的先預熱五分鐘。烤盤中鋪上一層油紙，將整理好的肉鬆餅一個個擺放到烤盤中，要留點間隔，不要捱得太近以免粘連。先用油刷在餅表面刷上一層雞蛋液，按上幾粒熟黑芝麻。要用手指輕輕的按壓，讓芝麻粒能沾在肉鬆餅上不脫落。烤盤進烤箱用一百五十度火候烤制十分鐘後，拿出來再刷上一層雞蛋液，刷好後重新放進烤箱，同樣一百五十度的溫度烤兩分鐘就好了。

　　10、烤制好後，從烤箱中取出，攤成溫度適宜就可以食用了。

　　1、餅乾：黃油38克，糖粉50克，蛋白28克，低筋粉75克。

　　2、內餡：細砂糖30克，玉米糖漿10克，黃油10克，西瓜子仁15克。

　　3、做餅乾麵糊：黃油軟化，加入糖粉，用橡皮刮刀拌勻，再用打蛋器攪打均勻。分次加入蛋白，攪打成均勻奶油糊狀。篩入低筋粉，用橡皮刮刀拌勻。

　　4、做餡料：將玉米糖漿和細砂糖倒入鍋中，小火加熱至糖溶化且沸騰。分別加入黃油和瓜子仁拌勻。繼續煮至湯汁收幹，熄火。

　　5、將麵糰裝入餅乾槍，裝入花片，擰緊。把餅乾槍扣在油布上，擠出花型。填入餡料，放入烤箱，中層，上火180度，下火160度，烤20分鐘左右，熄火後繼續燜10分鐘左右，表面呈金黃色，出爐。

　　準備食材：紅薯1個、麵粉50克、水40克、糖少許。

　　紅薯去皮，切丁。

　　放入大一點的碗裡，加入麵粉，水拌勻。

　　熱油鍋，放入拌好的紅薯丁煎。

　　煎至兩面金黃。

　　放入廚房吸油紙，吸去油脂。

　　吃時可以撒一些糖。