瑤柱是一種食物，俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱，是扇貝的乾製品，瑤柱在古時是進貢皇室的珍品。
瑤柱的營養價值非常的高，在中醫學中，瑤柱具有滋陰補腎、和胃調中的功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，經常食用有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。瑤柱因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有"海鮮極品"的美譽。而今雖超市裡隨處都能買到，但有些特殊瑤柱依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
瑤柱是一種食物，俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱，是扇貝的乾製品，瑤柱在古時是進貢皇室的珍品。
瑤柱的營養價值非常的高，在中醫學中，瑤柱具有滋陰補腎、和胃調中的功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，經常食用有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。瑤柱因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有"海鮮極品"的美譽。而今雖超市裡隨處都能買到，但有些特殊瑤柱依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱，俗稱乾貝、瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等。
幹瑤柱因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有"海鮮極品"的美譽。而今雖超市裡隨處都能買到，但大的乾貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
瑤柱性味甘鹹平，功能滋陰補腎、健脾調中。瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。幹瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一。
瑤柱俗稱乾貝、幹瑤柱、江瑤柱，是多種貝殼類閉殼肌幹品的總稱。瑤柱味甘鹹，性平，有滋陰補腎，健脾開胃的功效。人們常用瑤柱做菜，煮粥，煲湯和燉湯。如用瑤柱適量，用溫水泡開切碎，用來蒸水蛋或者煎蛋。可用瑤柱適量，溫水泡開，與瘦肉一起切碎煮瑤柱瘦肉粥，適合平時養生和夏天暑熱，胃口不佳時食用，也適合大病初癒患者胃口不佳時食用。可以用瑤柱配合淮山、芡實、薏米、蓮子、玉竹、銀耳、枸杞、紅棗，煲冬瓜水鴨湯，可滋陰降火，健脾利溼消腫。各種滋補藥材燉雞湯，也可以加瑤柱幾粒以增加鮮味。