是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱,俗稱乾貝、瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等。
幹瑤柱因味道鮮美被列作“海八珍”之一,素有"海鮮極品"的美譽。而今雖超市裡隨處都能買到,但大的乾貝依然昂貴,尤以粒形肚脹圓滿,色澤淺黃,手感乾燥且有香氣,口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
瑤柱性味甘鹹平,功能滋陰補腎、健脾調中。瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質,功效與海藻、海帶接近,但它含有非常濃郁的香味,味道更可口、更鮮美,無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。幹瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半,而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一。
瑤柱俗稱乾貝、幹瑤柱、江瑤柱,是多種貝殼類閉殼肌幹品的總稱。瑤柱味甘鹹,性平,有滋陰補腎,健脾開胃的功效。人們常用瑤柱做菜,煮粥,煲湯和燉湯。如用瑤柱適量,用溫水泡開切碎,用來蒸水蛋或者煎蛋。可用瑤柱適量,溫水泡開,與瘦肉一起切碎煮瑤柱瘦肉粥,適合平時養生和夏天暑熱,胃口不佳時食用,也適合大病初癒患者胃口不佳時食用。可以用瑤柱配合淮山、芡實、薏米、蓮子、玉竹、銀耳、枸杞、紅棗,煲冬瓜水鴨湯,可滋陰降火,健脾利溼消腫。各種滋補藥材燉雞湯,也可以加瑤柱幾粒以增加鮮味。
瑤柱是一種食物,俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等,實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱,是扇貝的乾製品,瑤柱在古時是進貢皇室的珍品。
瑤柱的營養價值非常的高,在中醫學中,瑤柱具有滋陰補腎、和胃調中的功能,能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,經常食用有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。瑤柱因味道鮮美被列作“海八珍”之一,素有"海鮮極品"的美譽。而今雖超市裡隨處都能買到,但有些特殊瑤柱依然昂貴,尤以粒形肚脹圓滿,色澤淺黃,手感乾燥且有香氣,口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
1、瑤柱(Scallops)俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等,實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝,在古時是進貢皇室的珍品。
2、其因味道鮮美被列作“海八珍”之一,素有“海鮮極品”的美譽。
3、今雖超市裡隨處都能買到瑤柱,但大的乾貝依然昂貴,尤以 ...
準備材料:冬瓜450克、幹瑤柱50克、生薑5克、料酒20毫升、精鹽2克、食用油15毫升、香蔥1根。
幹瑤柱燒冬瓜的做法:
1、幹瑤柱用清水浸泡30分鐘。
2、冬瓜,去皮洗淨後切小塊。
3、泡發好的乾貝,洗淨瀝水;生薑切絲。
4、炒鍋中倒入油,下薑絲熗出香味,下切小塊的冬瓜,翻炒約2分鐘 ...
瑤柱泡發的正確方法:
1、瑤柱用清水洗淨瀝乾。
2、再次加入清水沒過瑤柱,浸泡20分鐘。
3、加入黃酒一大勺、生薑三片,入蒸鍋大火蒸20分鐘即可。
瑤柱:瑤柱,俗稱乾貝,是用各種貝殼類海鮮的閉殼肌製成的乾製品,為一種海鮮食品原料,呈圓柱形,色澤乳白,味道鮮中帶甜。大小不一,尺寸越大價格越貴 ...
1、將用鹽以及橄欖油醃過的米放入壓力鍋。
2、洗泡過的江瑤柱也放入。
3、陳皮絲、薑絲也同時放入。
4、注入半鍋水大火煮沸約半小時熄火。待鍋內消失開啟鍋蓋。
5、放入用生抽、白糖、胡椒粉醃過的瘦肉繼續大火煮沸。
6、煮沸約二十分鐘即可熄火,食用之前放少許鹽。 ...
1、瑤柱的處理:將幹瑤柱泡開
2、煮肉及炒幹:把泡好的瑤柱放在鍋中,加入與肉等量的水,然後分三個階段進行加工。
(1)把瑤柱煮爛。用大火煮沸後,撇去上浮的油沫,直至肉爛為止。如肉未爛而水已乾時,可以酌量加水。當用筷子夾肉,稍加壓力,肉纖維即自行分離,則表示肉已煮爛,此時可以把調料加入,並繼續煮至湯 ...
1、米飯1碗,胡蘿蔔1段,捲心菜2片,瑤柱(扇貝柱)10粒洗淨,雞蛋2個,蔥適量,鹽、食用油適量。
2、胡蘿蔔、捲心菜、瑤柱、蔥切碎丁。
3、雞蛋打散炒熟盛出備用。
4、起鍋預熱加入食用油,下入蔥沫炒香,下胡蘿蔔翻炒均勻。
5、下入瑤柱和捲心菜翻炒均勻,加入稍許生抽調味,翻炒均勻。
6 ...
1、芹菜去葉,洗淨切粒。
2、大地魚抹乾淨,撕去皮級骨,把肉切成小件,放入暖油中,用慢火炸香撈起,待冷。
3、江瑤柱洗淨,用清水浸1小時,撕細,蒸半小時。
4、板豆腐洗淨切粒,放入滾水中煮3分鐘,撈起滴乾水。
5、瘦肉洗淨,抹乾水剁細,加醃料醃10分鐘。
6、燒熱鍋,下油2湯匙,放下瘦 ...