瑤柱怎麼做肉鬆
瑤柱怎麼做肉鬆
1、瑤柱的處理:將幹瑤柱泡開
2、煮肉及炒幹:把泡好的瑤柱放在鍋中,加入與肉等量的水,然後分三個階段進行加工。
(1)把瑤柱煮爛。用大火煮沸後,撇去上浮的油沫,直至肉爛為止。如肉未爛而水已乾時,可以酌量加水。當用筷子夾肉,稍加壓力,肉纖維即自行分離,則表示肉已煮爛,此時可以把調料加入,並繼續煮至湯快乾時為止。
(2)炒壓階段。用中等火頭,一邊用鍋鏟壓散肉塊,一邊翻炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早,肉塊未爛,不易壓散,工效很低;炒壓過遲,肉塊太爛,容易焦糊,造成損失。
(3)炒幹階段。火頭要小,連續勤炒勤翻,操作輕而均勻,在肉塊全部鬆散和水分完全炒干時,顏色就由灰棕轉變成灰黃色,最後就成為具有特別香味的金黃色肉鬆。
幹瑤柱怎麼做好吃
準備材料:冬瓜450克、幹瑤柱50克、生薑5克、料酒20毫升、精鹽2克、食用油15毫升、香蔥1根。
幹瑤柱燒冬瓜的做法:
1、幹瑤柱用清水浸泡30分鐘。
2、冬瓜,去皮洗淨後切小塊。
3、泡發好的乾貝,洗淨瀝水;生薑切絲。
4、炒鍋中倒入油,下薑絲熗出香味,下切小塊的冬瓜,翻炒約2分鐘左右。
5、下處理好的乾貝。
6、炒勻後淋入料酒除腥氣,沿鍋邊淋入適量的水,水量需沒過食材。
7、大火燒開後加入精鹽調味,煮熟後撒入香蔥段,美味即成。
瑤柱燕麥粥如何做
1、乾貝用水泡開放鍋裡蒸,大火滾開小火五分鐘即可。
2、雞肉切小塊,姜切絲,蔥段,瑤柱捏碎,備用。
3、米洗淨,放砂鍋內,加入適量的水,大火煮開,轉小火煮。
4、等米煮稍軟時,將雞肉和薑絲加入一同煮。
5、泡軟的乾貝撕成細絲,加入粥裡一同煮15分鐘即可。
6、調入鹽,撒上蔥末即可食用。
7、出鍋。
排骨瑤柱粥怎麼做
1、主料:大米1小杯、瑤柱50克、排骨250克。
2、輔料:油1茶匙、鹽2小匙、剩飯1碗。
3、食材,排骨切塊備用。
4、排骨提前用適量的鹽醃製30分鐘。
5、食材,瑤柱,不需要浸泡,稍微清洗一下即可。
6、煲裡裝上半煲水,加入瑤柱和冷飯。
7、另外洗淨大米,加入兩勺子食鹽醃製10 ...
瑤柱香菇雞湯如何做
1、食材:土雞800克,香菇100克,瑤柱10克,姜3克,鹽適量。
2、準備好食材,瑤柱、香菇、姜、土雞;
3、雞塊冷水下鍋焯出血沫,撈出備用。清水煮開,放入雞塊,煮2分分鐘,撈出濾幹水。
4、瑤柱浸泡,姜切絲、香菇洗乾淨切片,雞切塊,所以食材放入鍋中。
5、加入適量的清水,蓋上蓋子,煲5 ...
瑤柱蓮子瘦肉湯怎麼做
1、用料:蓮子20克,瑤柱10克,豬瘦肉60克,水適量,鹽少許。
2、瑤柱洗淨,加水浸泡至軟,撕碎備用。
3、蓮子洗淨,浸泡半小時,豬肉洗淨,切件。
4、將所有材料倒入砂煲中,倒入清水。
5、設定為煲湯,啟動,煲湯結束,離火揭蓋。
6、倒入碗中,調味食用。 ...
怎樣做香煎瑤柱
1、扇貝柱解凍,清水中洗淨濾幹備用,鮮蘆筍洗淨切成段。
2、水中放入少許油和兩勺鹽 焯蘆筍 時間不要太久。
3、用廚房紙將貝柱表面水分吸淨。
4、不粘鍋入黃油,小火至黃油融化,扇貝柱入鍋兩面翻煎,撒少許鹽煎至金黃色盛出 放在蘆筍上。 ...
瑤柱怎麼做沒有腥味
1、用清水將瑤柱浸泡15分鐘左右,使其吸收水分自然回軟。
2、用手輕輕地將瑤柱洗淨,同時去除瑤柱邊角上的老筋,一定要洗乾淨,注意泥沙。
3、將洗淨的瑤柱放入一個大瓷碗中,加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水,水量以稍沒過瑤柱為宜。
4、蒸鍋加水燒開,然後將碗放入,大火蒸30分鐘即可。
5、漲 ...
瑤柱燜冬菇如何做
1、冬菇150g,蠔豉100g,瑤柱4粒,火腿2片。姜一塊。
2、準備所有材料,洗淨泡軟切塊。
3、蠔豉是這道菜味道的精粹,洗淨後要用酒、油、雞粉、姜等醃製一下。
4、冬菇泡軟切塊,也可以用整個冬菇,看起來更漂亮。俺圖快,犧牲賣相了。
5、瑤柱用大顆的,4、5個就夠了。記得泡軟。
6、 ...
瑤柱冬瓜煮怎麼做
1、材料:冬瓜500克,幹瑤柱30克,鹽少許,撒香菜末5克。
2、首先幹瑤柱用水泡軟,瀝乾水加黃酒拌勻待用。
3、油鍋七成熱,入冬瓜片瑤柱翻炒片刻。
4、加適量水,中火煮至冬瓜酥加鹽調味。
5、關火,撒香菜末略翻幾下出鍋。 ...