1、荀絲100公克，覆菜30公克，姜30公克，辣椒2根，鹽1/4茶匙，雞精粉1茶匙，糖1茶匙，醬油1大匙，高湯500cc。
2、筍絲泡水約30分鐘後，先放入滾水中煮約5分鐘，撈出用冷水洗淨，再瀝乾切小段備用。
3、覆菜洗淨瀝乾切小塊；姜、辣椒以刀背拍破備用。
4、取一鍋，於鍋底放入作法2的姜、辣椒，再依序放入作法1的筍乾段、作法2的覆菜塊及所有調味料以大火煮至滾開，再改小火續煮約30分鐘至入味即可。
1、材料：梅乾菜500克，嫩竹筍150克，白砂糖5克，植物油50克。
2、做法：
（1）梅乾菜洗淨，切小段。
（25）嫩竹筍去殼、剖開，先用水煮熟，再切絲。
（3）鍋中倒入50克油燒熱，放入梅乾菜略炒，再放入筍絲一起炒。
（4）加入調味料（素高湯3杯、糖5克），改用小火燒20分鐘，等到湯汁微干時就可以盛出來吃了。
材料準備：梅乾菜適量，竹筍適量，素高湯適量，糖適量；
製作步驟：
1、將梅乾菜洗淨，並切小段備用；
2、將竹筍去殼，然後剖開，先用水煮熟，再取出切絲；
3、在鍋中放入油並加熱；
4、油熱後放入梅乾菜翻炒，再放入筍絲一起翻炒；
5、加入鹽調味，然後用小火燒20分鐘即可；
1、原料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
2、做法：
（1）梅乾菜洗淨，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
（2）用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微幹即可盛出。 ...
1、幹筍看起來硬邦邦的，摸起來也是硬硬的，這樣沒法吃，我們需要先將它軟化，也就是泡發一下，幹筍絲泡發後體積會膨脹，我們需要根據炒菜的量來確定取多少幹筍絲，取多了用不完就放壞了，一般炒一盤幹筍絲用手抓一把即可。
2、將抓出來的幹筍絲放在盆裡，盆裡放上溫水，讓幹筍絲充分的吸收水分慢慢的泡發，一般需要泡十二 ...
1、材料：青筍1根、食鹽適量、蔥適量、杭椒3個、麻油適量、白糖少許、白醋適量。
2、將筍去皮洗淨，切成細絲，用加了鹽的開水焯過，用涼水泡透，撈出控水待用
3、春蔥去皮，用清水衝淨切絲。
4、杭椒洗淨切成小粒，與蔥絲一起放在筍絲上
5、淨鍋入麻油或橄欖油，八九成熱時趁熱倒在蔥絲
6、加鹽 ...
1、主料：竹筍50克、雞翅75克。
2、調料：蒜10克、黃醬25克、野山椒40克。
3、稱取50克竹筍絲鋪在碗底。
4、在筍絲上放上洗淨剁小的雞翅中約75克。
5、在雞翅上面鋪上75克的醬料（由黃豆醬、蒜蓉、野山椒碎組合而成），拌勻後，入鍋蒸35分鐘即可。 ...
1、主料：油麥菜(75克)、榨菜絲(50克)、米飯(170克)、鹽(適量)、味精(適量)
2、準備食材：油麥菜、榨菜絲、米飯，將油麥菜洗淨。
3、放在案板上切開。
4、燒鍋倒油燒熱，下入米飯和榨菜絲翻炒翻炒。
5、接著，合入切好的油麥菜翻炒翻炒。
6、然後，加適量的鹽。
7、加適量 ...
材料：乾絲、雞胸肉、火腿腸、清雞湯、料酒、雞精、鹽。
做法：
1、雞胸肉洗淨後放鍋內倒適量水，再把姜放入一同煮開，撇去浮沫，中火煮至雞肉熟透立刻撈出晾涼；
2、雞胸晾涼後，用手撕成細絲；
3、火腿腸切絲；
4、豆腐乾橫切成薄片，再切成細絲；
5、將乾絲入沸水，加少量鹽，燙後撈出，再 ...
1、將幹豆腐切絲，裝盤待用。
2、將鍋中放入涼水燒開，放入幹豆腐，面鹼煮5分鐘。
3、撈出，過凉，擠幹水分，裝盤待用。
4、熱鍋放油，下薑末炸鍋。
5、倒入幹豆腐絲，翻炒。
6、放入醬油炒幾下，再放入精鹽，黃豆芽湯慢煨一下。
7、用大火收汁，放入辣椒。
8、味精，淋入香油炒拌均 ...